Мінестроне з креветками, гарбанзо квасолею та осінньою кабачкою

Зміст:

Інгредієнти

1 ½ склянки сушеної або консервованої квасолі гарбанзо
½ склянки крупно нарізаної моркви (1 середня)
½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
1 зубчик часнику, фарш
1 столова ложка оливкової олії
4 - 6 склянок курячого бульйону
2 чайні ложки подрібненого свіжого розмарину або 1/2 чайної ложки подрібненого сушеного розмарину
¼ - 0, 5 чайної ложки подрібненого червоного перцю
1 лавровий лист
1 склянка кубика, очищена кабачкова буряк
1 середній помідор, очищений від шкірки, насіння і крупно нарізаний
4 унції обрізаних і розроблених дрібних або середніх креветок
2 столові ложки подрібненого свіжого листя базиліка або 2 чайні ложки подрібненого сушеного базиліка
¼ склянка дрібно подрібненого сиру Парміджано-Реджано

Напрямки

Крок 1
Замочіть сушені боби не менше 8 годин. Або довести до закипання; зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 1 годину. Проваріть попередньо замочену або швидко замочену квасолю протягом 30 хвилин. Переносити, відкладати.
Крок 2
У голландській духовці з 4-х квасними варять моркву, цибулю та часник на гарячому оливковій олії на середньому вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Зняти з вогню. Промити і злити квасолю в друшляк. Додайте в голландську духовку сушену, попередньо зварену квасолю (НЕ консервовану квасолю), курячий бульйон, розмарин, подрібнений червоний перець та лавровий лист. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.
Крок 3
Додати кабачки і помідор. Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, промийте, процідіть, додайте в цей момент разом з кабачками і помідорами. Накрийте кришкою і варіть 20 - 30 хвилин більше, поки квасоля і кабачки не стануть м'якими. Вийміть і відкиньте лавровий лист. Натріть креветки і базилік. Доведіть просто до кипіння. Зменшіть нагрівання і варіть, не відкриваючись, протягом 1-2 хвилин або поки креветки не стануть непрозорими.
Крок 4
Суміш ковша в миски; посипати сиром. Робить 6 - 8 порцій.