Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
У великій мисці з’єднайте сухарі і молоко; дайте постояти 2 хвилини. Натріть цибулю, яйце, тертий сир пармезан, петрушку, 1/4 склянки базиліка, орегано, 1 чайну ложку солі та чорний перець. Додайте яловичу фаршу, мелену свинину та телячу мелену; перемішати до з’єднання.
-
Вистеліть форму для запікання пергаментним папером або фольгою. Формуйте суміш на 24 фрикадельки, діаметром близько 2 дюймів. Нанизуйте чотири фрикадельки на шість шампурів 10–12 дюймів. * Покладіть шпажки на підготовлений лист для випічки в один шар. Накрийте кришкою і охолодіть щонайменше 2 години або до 24 годин.
-
Для томатного соусу в середній каструлі нагрійте помідори, 1 склянку базиліка, олію і подрібнений червоний перець на середньому вогні. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрити кришкою і варити 20 хвилин, періодично помішуючи. Зменшити тепло до низького; розкрийте, готуйте ще 10 хвилин. За бажанням приправити кошерною сіллю. Накрийте і прогрійте **.
-
Для мангала з деревним вугіллям розташуйте вугілля середнього розжарення навколо каструлі. Тест на середній вогонь над сковородою. Обережно покладіть шпажки з фрикадельками на решітку гриля над каструлею для крапель. Накрийте кришкою і гриль протягом 25 хвилин або до тих пір, поки не залишиться рожевого кольору (160 ° F), *** обережно повернувши один раз на половину гриля. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть тепло до середнього. Налаштуйте тепло для непрямого приготування. Додайте шампури з фрикадельками. Накрийте кришкою та грилем за вказівкою.)
-
Перекладіть шпажки на блюдо. Гриль булочки, розрізані сторонами вниз, близько 1 хвилини або до засмаги. Зняти верхівки рулону; переносити, відкладати. Переверніть рулонні дно і покладіть по одному шматочку сиру на кожне дно рулону. Накрийте кришкою і на грилі близько 1 хвилини або поки сир не розтане.
-
Щоб зібрати бутерброди, пересуньте фрикадельки з одного шампуру на кожне дно рулону. Ложку трохи томатного соусу. За бажанням посипте скибочками пепперонкіні та оливками. За бажанням посипте подрібненим сиром пармезан. Додайте рулетики.
*
Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть у воді щонайменше 30 хвилин перед тим, як на грилі.
**
Соус можна робити на наступний день і охолоджувати. Розігрійте перед подачею.
***
Внутрішній колір фрикадельки не є надійним показником готовості. Яловичина, телятина, баранина або свинина, приготована до 160 ° F, є безпечною, незалежно від кольору. Щоб виміряти готовність фрикадельки, вставте термометр, який швидко читається, в центр фрикадельки.
Факти харчування
На порцію: 701 калорій, (12 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 12 г мононенасичених жирів), 137 мг холестерину, 1453 мг натрію, 65 г вуглеводів, 4 г клітковини, 13 г цукру, 41 г білка.
