Як заморозити помідори, щоб ви могли смакувати їх цілий рік

Можна заморозити помідори? Абсолютно! Помідори в розпал сезону з червня по вересень, саме тоді шукати свіжі садові помідори на ринках фермерів, на власних фермах або збирати ті, які вирощували самі. Вибираючи помідори для заморозки, шукайте тверді та насиченого кольору. Вони повинні бути без вад, важкі за своїми розмірами і мати запашний аромат. Помідори, які ідеально дозріли, дадуть трохи натиснути на пальму. Ми навчимо вас заморожувати садові помідори, щоб ви могли заощадити свої додаткові прибутки на наступні місяці, а також поділимося порадами щодо заморожування цілих помідорів та заморожування помідорів без бланшування. Плюс, якщо консервація помідорів швидша, ми також маємо поради щодо цього!

Більшість сортів помідорів можна заморозити. Однак сливові (ромські) помідори містять найбільше м’якоті і дадуть найкращі результати. Якщо ви не плануєте негайно заморожувати помідори, зберігайте їх при кімнатній температурі. Уникайте зберігання свіжих помідорів у холодильнику, що може змусити їх втратити аромат і стати ситним.

Порада: Плануйте по 1 чверть заморожених помідорів на 2-1 / 2 до 3-1 / 2 кілограми свіжих помідорів.

Як заморозити скоро використовувані помідори

Якщо ви плануєте використовувати заморожені помідори протягом місяця-двох, ви можете заморозити їх досить швидко без особливої підготовки (не потрібно їх лущити). Просто дотримуйтесь наших інструкцій, як заморозити помідори без бланшування:

Якщо ви використовуєте помідори рома, натріть їх і видаліть насіння. Наріжте помідори на 1 / 2- 1-дюймові шматочки.
Вистеліть велику облямовану форму для запікання пергаментним папером. Викладіть помідори в один шар на сковороді. Заморожуйте протягом 4 - 6 годин або до твердості.
Перенесіть помідори в марковані та датовані герметичні контейнери або пакети з морозильною камерою. Заморожувати до 2 місяців.

Як бланшувати помідори

Бланшування - це тепло-прохолодний процес. Він зупиняє або сповільнює природні ферменти в помідорах, які можуть спричинити втрату смаку та кольору. Помідори бланшіть перед заморожуванням, якщо вони будуть знаходитись у вашій морозилці більше пари місяців. Бланшування томатів також полегшує роботу з їх очищенням. Ось як це зробити.

Наповніть великий 7-8-кварцовий горщик 1 галоном води; довести воду до кипіння.
Гострим ножем виріжте неглибокий X на дні кожного помідора. Це спонукає шкіру розщеплюватися під час бланшування, тому ви зможете легко зісковзнути зі шкіри пальцями, коли помідори охолонуть.
Працюючи в 1-кілограмових партіях, занурте помідори в окріп.
Готуйте 1 - 2 хвилини або поки шкірка помідора не розколоться.
За допомогою щілинної ложки перекладіть помідори у велику миску з крижаною водою.

Помідори очистити і заморозити

Коли помідори досить прохолодні для обробки, використовуйте ніж або пальці, щоб очистити шкірку помідорів.

Малим гострим ножем виріжте кінець стебла з очищених помідорів.
За бажанням помідори поріжте навпіл, поріжте або поріжте помідори (також можете заморозити цілі помідори).
Розмішайте помідори в морозильну камеру або пакети, залишивши 1-дюймовий простір для голови.
Запечатайте та напишіть контейнер або мішок.
Заморожуйте до 10 місяців.

Якщо вам цікаво, як використовувати заморожені помідори, коли ви запаситеся морозильною камерою, ви можете приготувати з них безліч різноманітних страв, такі як свіжий соус з маринари, рецепти томатного супу та інші рецепти томатного соусу. Але оскільки заморожування змінює текстуру помідора, вам захочеться уникати використання заморожених помідорів у рецептах, які вимагають отримання свіжих (наприклад, салатів та бутербродів). Дотримуйтесь томатних соусів, супів і тушкованих страв, щоб максимально використати заморожені помідори.

Як заморозити подрібнені помідори

Подрібнені помідори чудово підходять для додавання в соуси, оскільки вже зроблено багато попередньої роботи. Дотримуйтесь наведених вище інструкцій, щоб помити і очистити ваші помідори, а потім починайте тут.

Поріжте помідори на чверті; додайте в сковороду достатню кількість помідорів, щоб покрити дно.
Ложками злегка подрібніть помідори.
Нагрійте і помішайте помідори до закипання.
Повільно додайте залишилися шматочки помідорів, постійно помішуючи. Тушкуйте 5 хвилин.
Поставте каструлю з помідорами в крижану воду для охолодження.
Наповніть контейнери, залишивши 1-дюймовий простір голови.
За бажанням додайте 1/4 до 1/2 ч. Л. сіль для пінт або 1/2 до 1 ч. л. сіль для квартів.

Як можна помідори

Якщо у морозилці не вистачає місця, не панікуйте! Ви все ще можете зберегти свої садові свіжі літні помідори на пізніше року. Виконайте описані вище дії щодо варіння та очищення томатів, а потім скористайтеся цими порадами, щоб дізнатися, як можна помідори.

Помістіть лійку з широким ротом в гарячу чисту пінту або кварцову консервну банку. Покладіть цілі або наполовину помідори в банки разом з будь-якими соками з приготування помідорів. Додайте по 1 столовій ложці лимонного соку в кожну банку з пінтами, або 2 столові ложки лимонного соку в кожну банку. Сік лимона підвищить кислотність помідорів і забезпечить безпечне консервування. Додайте окріп, залишаючи 1/2-дюймовий простір голови.
Вийміть лійку і протріть ободок банки чистим вологим паперовим рушником, щоб видалити всі сліди їжі (їжа на ободі запобігає повному ущільненню). Поставте підготовлену кришку і накрутіть стрічку на банку і затягніть відповідно до вказівок виробника. Встановіть кожну банку в консервну, коли вона заповнена (банки не повинні торкатися один одного). Накрийте консерву. Обробляйте помідори в киплячій воді консерви протягом 40 хвилин для пінт і 45 хвилин для квартів. Почніть час, коли вода повернеться до кипіння.
Коли банки охолонуть, натисніть на центр кожної кришки, щоб перевірити герметичність. Якщо занурення в кришку тримається, банку закривається. Якщо кришка відскакує вгору і вниз, банку не закривається. Незакриті банки слід зберігати в холодильнику та використовувати протягом 3 днів, або ви можете переробити банку протягом 24 годин. Позначте баночки вмістом та датою. Ваші помідори повинні безпечно їсти до року.

Дізнайтеся, як можна томатний соус