Скваш на грилі та манчего кесаділла з нектарин-томатною сальсою

Інгредієнти

1 ½ склянки подрібнених стиглих, але твердих нектаринів (2 середніх)
1 склянка насінних і порізаних помідорів (2 середніх)
½ склянки скибочки свіжої кінзи
¼ склянка дрібно нарізаної цибулі
3 столові ложки соку лайма
1 свіжий перець чилапено або серано чилі, посіяний і дрібно нарізаний *
2 - 3 чайні ложки пляшкового зеленого перцевого соусу
¾ чайної ложки кошерної солі
12 унцій жовтий літній кабачок та / або кабачки
Спрей для приготування їжі
¼ чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
¼ чайна ложка меленого чорного перцю
12 6-дюймових кукурудзяних коржів
¾ чашки подрібненого манчего або зрілого білого сиру чеддер (3 унції)
¼ склянка легкої сметани
Свіжі гілочки кінзи (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Для нектарин-томатної сальси в середній мисці з’єднайте нектарини, помідори, 1/2 склянки кінзи, цибулю, сік лайма, перець чилі, гострий перець соус і 1/2 чайної ложки солі; переносити, відкладати.
Крок 2
Наріжте кабачки по довжині приблизно на 1/3 дюймові скибочки. Кабачкові паски з кулінарним спреєм; посипати залишилися 1/4 чайної ложки солі, орегано і чорним перцем.
Крок 3
Для вугільної або газової решітки помістіть шматочки кабачків на стійку критої грилі безпосередньо на середньому вогні. Гриль приблизно 7 хвилин або до тих пір, поки кабачок не стане хрустким ніжним, перевернувши один раз наполовину на грилі. Грубо нарізати кабачки.
Крок 4
Помістіть 6 робочих тортил на робочу поверхню. Розділіть кабачки серед коржів; посипати сиром. Зверху залиште 6 тортилей, міцно натискаючи. Пальто з кулінарним спреєм.
Крок 5
Покладіть наповнені коржі на гриль-стійці. Гриль від 3 до 5 хвилин або до золотистого і хрусткого стану, перевернувши один раз на половину гриля. Наріжте ансамблі на четвертинки. Подавати з нектарин-томатною сальсою та сметаною. За бажанням прикрасьте гілочками кінзи.

*Порада:

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Факти харчування

На порцію: 160 калорій, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 13 мг холестерину, 287 мг натрію, 24 г вуглеводів, 4 г клітковини, 5 г цукру, 6 г білка.