Зелений яблучний штрудель з ванільно-базиліковим соусом

Інгредієнти

2 столові ложки яблучного соку
2 столові ложки сухого білого вина
3-дюймова паличка кориці
1 квасоля ванілі, розділена по довжині
1 цілий зірковий аніс
Яблука бабусі Сміт 1 фунт, очищені від шкірки і нарізані шматочками 1/2 дюйма
½ склянки золотистого родзинки
⅓ упакований коричневий цукор
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
⅔ склянка фундука (філе), підсмажена і дрібно нарізана
2 столові ложки гранульованого цукру
8 листів замороженого філового тіста (прямокутники 14х9 дюймів), розморожені
⅓ скляне масло, розтоплене
Соус з ванілі-базиліка

Напрямки

Крок 1
Для начинки в середній каструлі з’єднайте яблучний сік, вино, паличку кориці, ванільну квасолю і аніс. Натріть яблука та родзинки. Довести просто до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин, періодично помішуючи. У невеликій мисці розмішайте разом коричневий цукор і кукурудзяний крохмаль; розмішати в яблучній суміші. Варіть і перемішуйте до загустіння. Зняти з вогню. Вийміть і відкиньте паличку кориці, ванільної квасолі та зірки анісу. Остудіть до кімнатної температури.
Крок 2
Розігрійте духовку до 350 ° F. Вистеліть 15х10х1-дюймову форму для випічки пергаментним папером або фольгою; переносити, відкладати. Для начинки в невеликій мисці з’єднайте фундук і гранульований цукор; переносити, відкладати.
Крок 3
Покладіть один аркуш тіста з філо на чисту робочу поверхню. (Коли ви працюєте, накрийте тісто, що залишилося філо, пластиковою обгорткою, щоб воно не пересохло.) Злегка намастіть аркуш філо з частиною розтопленого масла; посипати 1 столовою ложкою топінгу. Повторіть ще з двома листами філо, змащуючи кожен лист маслом і посипаючи топінгом. Зверху з іншим аркушем філо; пензлик з маслом. Ложкою половину начинки (приблизно 2/3 склянки) над філографом, розклавши в межах 1 1/2 дюйма краю. Складіть в короткі сторони. Починаючи з довгої сторони, згортайте філо, щоб укласти начинку. Помістіть, швом стороною вниз, в підготовлену форму для випічки. Зверху змастіть розтопленим маслом. Оцініть вершину по діагоналі, роблячи надрізи на відстані 1 дюйм і глибину приблизно 1/4 дюйма. Повторіть із залишками філо-листів, вершкового масла, начинки та начинки.
Крок 4
Випікайте 20-25 хвилин або до золотистого кольору. Злегка охолодіть на дротяній стійці. Розріжте кожен штрудель по діагоналі на чотири порції. Подавати теплим з соусом з ванілі-базиліка.

Соус з ванілі-базиліка

Інгредієнти

1 склянка збивання вершків
2 столові ложки меду
2 столові ложки олії базиліка
2 чайні ложки ванілі
2 столові ложки молока
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка

Напрямки

Крок 1
У невеликій каструлі з’єднайте збиті вершки, мед, олію та ваніль. Доведіть просто до кипіння на середньо-низькому вогні. У невеликій мисці з’єднайте молоко і кукурудзяний крохмаль; розмішати в кремовій суміші. Варіть і перемішуйте, поки суміш трохи не загусне. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Перекладіть в сервірну миску. Посипати базиліком.