Салат з квінової без клейковини з кабачками і м'ятою | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 столові ложки виноградної олії
• 4 склянки жовтої літньої кабачки розрізати на 1/2-дюймові кубики
• ½ чайної ложки солі, розділене
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 ½ склянки лебеді
• 3 склянки води
• 1 столова ложка дрібно подрібненої цедри лимона
• ⅓ склянка лимонного соку
• ⅓ склянка виноградної олії
• 1 ½ чайної ложки меду
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 ½ склянки подрібненої свіжої м’яти
• ¾ склянки руколою
• Сіль
• Щойно мелений перець

Напрямки

• Крок 1

  У великій сковороді нагрівайте 2 столові ложки олії на середньо-сильному вогні. Додати кабачки; варити до хрусткого м’якості, періодично помішуючи. Насипте 1/2 чайної ложки солі і 1/2 чайної ложки перцю. Зняти з тепла; дайте охолонути. Переносити, відкладати.

• Крок 2

  Тим часом киноа покладіть в ситечко; промити холодною водою. У великій каструлі з’єднайте 3 склянки води та 1/8 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння на середньо сильному вогні. Додайте хіноа. Зменшити тепло. Киплять, накрившись, близько 15 хвилин або поки зерно не стане напівпрозорим, білий зародок утворює спіраль на зовнішній стороні зерна, і більша частина рідини вбирається.

• Крок 3

  Для одягання в невелику миску збийте разом цедру лимона, лимонний сік, 1/3 склянки олії виноградного насіння, мед і часник. У великій мисці поєднуйте непідготовлену варену лебяду, кабачки, м’яту та руколою. Залийте заправку сумішшю квіноа; м'яко кидайте. Приправити за смаком сіллю і перцем.

Факти харчування

На порцію: 497 калорій, (3 г насичених жирів, 20 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 445 мг натрію, 50 г вуглеводів, 6 г клітковини, 5 г цукру, 11 г білка.