Ось деякі секрети чудового фондю:
- Збивання борошна з подрібненим або кубиковим сиром допомагає зберегти його разом і забезпечує трохи загущення для фондю.
- Найпоширенішою проблемою приготування фондю є розплавлення сиру в один великий грудочку або в ряд струн, які плавають у рідині. Кислота в рецепті допомагає розщеплювати сирні білки, тому цього не відбувається.
- Swiss Fondue використовує біле вино, яке містить кислоту. Якщо рецепт, який ви використовуєте, не містить кислого інгредієнта, перед тим, як додати його в горщик з фондю, вичавіть трохи подрібненого лимонного соку над подрібненим або кубиковим сиром.
- Щоб забезпечити гладке фондю, додайте сир потроху, мінімізуючи ймовірність, що сир пом'яне.
