Заморожений карамельний заварний крем | кращі будинки та сади

Інгредієнти

Крок 1
Для карамелі у важкій невеликій каструлі варіть гранульований цукор на середньо сильному вогні, поки цукор не почне плавитися, періодично струшуючи каструлю. Не розмішуйте. Зменшіть нагрівання до слабкого і варіть, поки цукор не розтане і не стане золотисто-коричневим, часто помішуючи дерев’яною ложкою. Зніміть каструлю з вогню.
Крок 2
Ретельно розмішайте в 1/2 склянки збивання вершків. (Якщо утворюється великий грудку сиропу, поставте каструлю на слабкий вогонь і періодично помішуйте, поки грудка сиропу не розчиниться. Це може зайняти 15 хвилин.)

Крок 1
У середній каструлі з’єднайте жовтки, молоко, сухе молоко та сіль. Готуйте на середньо-низькому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не покриє спинку металевою ложкою. Зняти з вогню. Вбити 2 склянки збитих вершків. Додайте в каструлю карамель, коричневий цукор і ваніль, помішуючи до розчинення коричневого цукру.
Крок 2
Остудіть суміш заварного крему, помістивши каструлю в миску з крижаною водою. Час перемішуйте, додаючи у воду більше льоду, доки суміш повністю не охолоне. (Або накрийте кришкою і охолодіть в холодильнику до 24 годин.) Заморожуйте заварну суміш у морозилці згідно інструкцій виробника. За бажанням, гарніруйте морозиво карамельними клаптиками. Робить 8 порцій.

Крок 1
Лист для випічки вершкового масла. (За бажанням вистеліть форму для запікання фольгою і змастіть фольгою.) Відкладіть форму для випічки. У важкій великій сковороді готуйте 3/4 склянки гранульованого цукру на середньо сильному вогні, поки цукор не почне плавитися, періодично струшуючи сковороду. Не розмішуйте. Зменшіть тепло до низького. Готуйте і розмішайте приблизно 3 хвилини більше або до тих пір, поки цукор не розтане і буде м`яко-коричневого кольору. Зняти з вогню. Розмішайте 1/2 чайної ложки гарячої води. Відразу вилийте суміш на підготовлений лист для випічки, розклавши якомога тонше. Остудіть протягом 30 хвилин. Коли охолоне, постукуйте обережно ложкою, щоб розбити на осколки. Зберігати щільно закритою.