Яйця motuleños | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 столові ложки вершкового масла
• 2 дуже стиглі подорожники (шкірки повинні бути чорними), очистити від шкірки і нарізати 1/4-дюймовими скибочками
• 6 тонких скибочок вареної шинки в стилі кантрі (всього 5 унцій)
• 6 яєць
• 1 ⅔ склянки пересмаженої чорної квасолі або одна 15-унційна баночка чорної квасолі, промити і процідити
• 6 - 12 придбаних раковин тостади, підігрітих відповідно до інструкцій, або 6 або 12 кукурудзяних коржів, смажених *
• 1 рецепт смаженого томатного соусу або 1-1 / 2 склянки придбаної сальси
• ¾ склянки замороженого гороху, приготованого відповідно до інструкцій на упаковці
• ½ - 0, 75 чашки тертої або розсипаної фрески "2 - 3 унції"

Напрямки

• Крок 1

  Розкладіть блюдо паперовими рушниками; переносити, відкладати. У великій сковороді розтопіть 1 столову ложку вершкового масла на середньому вогні. Додайте одну четверту частину подорожника, розташувавши скибочки в один шар; варіть до золотисто-коричневого кольору з обох боків, перевернувши один раз. Перекладіть на підготовлену тарілку; накрити фольгою і тримати в теплі. Повторіть з рештою скибочки подорожника, додавши ще 1 столову ложку вершкового масла.

• Крок 2

  У цій же сковороді нагрійте шинку до нагрівання і злегка підрум’янившись, один раз перевернувши. Перекладіть шинку на блюдо разом з подорожниками. У цій же сковороді розтопіть решту 1 столової ложки вершкового масла. Розбийте яйця на сковороді, в разі потреби партіями. Зменшити тепло до низького; варіть яйця, накриті кришкою, протягом 2 - 4 хвилин або до повного встановлення білків і жовтків не почне густіти. Зняти зі сковороди; тримати теплим.

• Крок 3

  Тим часом, якщо ви використовуєте цілі чорні боби, помістіть у невелику миску; пюре з картопляного пюре або виделки. Ложку пересмаженої квасолі або пюре в невелику миску, захищену від мікрохвильовки. Мікрохвильова піч на 100% потужності (висока) протягом 1 - 2 хвилин або до нагрівання, перемішуючи один раз. (Або ложку квасолі в невелику каструлю; нагрійте і перемішайте на середньо-низькому вогні до нагрівання.)

• Крок 4

  Розкладіть приблизно по 2 столові ложки квасолі на кожну з шести оболонок або тортили. За бажанням розмістіть кожну раковину тостада або тортилу, розповсюджену в зернах, зверху на звичайну оболонку або тортилу. Зверху покладіть на шкаралупу тортада або тортили з теплими скибочками шинки, смаженими яйцями та смаженим томатним соусом або сальсою. Посипати вареним горохом і сиром. Подавати з вареними подорожниками.

*Порада:

Для смаження коржів нагрівайте 2 столові ложки рослинного масла у великій сковороді на середньому вогні. Додайте 6 (6-дюймові) кукурудзяні коржі, по одній, до гарячої олії. Готуйте близько 1 хвилини, один раз перевернувши. Злийте на паперові рушники. (Або, якщо вам зручніше, попередньо розігрійте духовку до 350 ° F. Тортилли розкладіть в один шар на листі випічки; випікайте близько 5 хвилин або до хрусткої тканини.)

Факти харчування

На порцію: 423 калорії, (7 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 240 мг холестерину, 971 мг натрію, 50 г вуглеводів, 6 г клітковини, 13 г цукру, 20 г білка.

---

Смажений томатний соус

Інгредієнти

• 1 столова ложка рослинного масла
• 1 склянка нарізаної цибулі (1 велика)
• 1 зубчик часнику, фарш
• 1 14, 5 унції можна обсмажити нарізані кубиками помідори із зеленими чилями
• ½ чайної ложки меленого кмину

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додати цибулю і часник; варити 3 - 4 хвилини або поки цибуля не стане м’якою. Додати помідори і кмин. Довести до кипіння; зменшити тепло до низького. Тушкуйте, не відкриваючись, близько 12 хвилин або поки соус трохи не загусне.