Салат з кукурудзи та картоплі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 колоски мозолі
• 2 фунта маленької воскової картоплі, наприклад Юкон Золото або Червоне блаженство
• Кошерна сіль
• 1 середня червона цибуля
• 3 столові ложки оцту
• Чорний перець
• ¼ чашка оливкової олії
• ½ склянки дрібно нарізаного свіжого базиліка
• ½ склянки дрібно нарізаної кінзи

Напрямки

• Крок 1

  Перемішайте кукурудзу, потім покладіть вуха у великий горщик з картоплею. Додайте воду і 1 столову ложку солі, щоб вона покрилася на 2 дюйма. Доведіть воду до кипіння. Варіть, накривши кришкою, від 2 до 4 хвилин, поки кукурудза не стане м’якою. Видаліть мозоль. Продовжуйте відварювати картоплю від 15 до 20 хвилин, поки не стане м'якою.

• Крок 2

  Поки картопля вариться, цибулю дрібно наріжте. У великій мисці з’єднайте нарізану цибулю, оцет, сіль і 1/2 ч. Ложки перцю. Наріжте ядра з вух кукурудзи, потім додайте цибулю в миску.

• Крок 3

  Коли картопля дуже ніжна, злити в друшляк. Прохолодний, щоб впоратися. Помістіть картоплю на дошку, після чого натисніть руками або картопляною кашпою, щоб розійтися. До цибулі та кукурудзи додайте картоплю. Додати масло; акуратно перемішати, щоб з’єднати. Дайте салату підійти до кімнатної температури, потім додайте зелень і приправте сіллю і перцем за смаком. За бажанням накрийте кришкою і поставте в холодильник до 24 годин. Перед подачею дайте постояти при кімнатній температурі не менше 1 години. Якщо потрібно, перед подачею підлийте додатково оливковою олією та оцтом.

Факти харчування

На порцію: 174 калорії, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 396 мг натрію, 26 г вуглеводів, 3 г клітковини, 4 г цукру, 3 г білка.