Класична смажена індичка з начинкою | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ½ склянки нарізаного селери (3 стебла)
1 склянка нарізаної цибулі (1 велика)
½ склянки вершкового масла або маргарину
1 столова ложка подрібненого свіжого шавлії або 1 ч. Л. приправа для птиці або шавлія мелена
½ чайної ложки солі
¼ чайна ложка свіжомолотого перцю
12 склянок кубиків сухого хліба
¾ - 1 склянка курячого бульйону
1 10 фунтів індички
2 столові ложки оливкової олії
Маленькі червоні кулінарні яблука (необов’язково)
Гілочки свіжої трави (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 325 градусів F. Для начинки у великій сковороді варіть селеру і цибулю на гарячому маслі на середньому вогні протягом 3 хвилин або до готовності. Зняти з вогню. Натріть шавлією і чорним перцем. Помістіть сухі кубики хліба у велику миску; додати цибульну суміш. Посипте достатню кількість курячого бульйону, щоб його змочити, злегка збиваючи, щоб з’єднати.
Крок 2
Видаліть з індички шию і потрошки. Промийте нутрощі індички; обсушити паперовими рушниками. Частину начинки вільно ложіть в порожнину шиї індички. Потягніть шкіру шиї до спини; закріпити шпажкою. Злегка ложкою більше набивання в порожнину тіла. (Помістіть будь-яку залишився начинку в запіканку; накрийте кришкою і охолодіть. За бажанням для начинки з мокриці натріть додатковий бульйон. Випікайте начинку в запіканці поряд з індичкою близько 45 хвилин або до нагрівання. кухонну струну або заплести кінці барабанних паличок під смужку шкіри поперек хвоста. Закрутіть кінчики крил під спину.
Крок 3
Покладіть індичку, грудьми стороною догори, на стійку в неглибокій сковороді. Кисть з маслом; приправити додатково сіллю і перцем. Вставте термометр м'яса в духовку в центр однієї із внутрішніх м’язів стегна, стежачи, щоб цибулина не торкалася кісток. Індичку вільно накрити фольгою. Смажена індичка протягом 2-1 / 2 години.
Крок 4
Розріжте між барабанкою струну або смужку шкіри, щоб стегна готувалися рівномірно. Розкрити; обсмажуйте протягом 45 хвилин до 1-1 / 4 години більше або до тих пір, поки м'ясний термометр не зареєструє 180 градусів F і термометр, який швидко читається, вставлений у регістри начинки принаймні 165 градусів F. Вийміть індичку з духовки. Обкладинка; перед різьбленням дайте постояти 15 хвилин. За бажанням подайте на блюді, прикрашеному дрібними яблуками і трав’яними гілочками. Робить 12-14 порцій.