Класичний гаспачо з смаженими червоними перцями | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 червоні солодкі перці або одна баночка з обсмаженою червоною солодкою стручкою 12 унцій, злити
• 1 фунт стиглих помідорів, очищених від шкірки, насіння і подрібнених (приблизно 3 середніх)
• 1 ½ склянки крупно нарізаного огірка (1 середня)
• ½ склянки подрібненої зеленої цибулі (4)
• ¼ чашка нарізаного свіжого базиліка
• ¼ чашка нарізаної свіжої петрушки
• 1 зубчик часнику, фарш
• ¼ склянка оливкової олії
• ¼ склянка лимонного соку
• 1 склянка води
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• Свіжий базилік та / або петрушка

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 425 ° F. Поріжте солодкий перець навпіл по довжині; видалити стебла, насіння, оболонки. Покладіть половинки перцю, розрізані сторонами вниз, на деко, викладене фольгою. Обсмажуйте протягом 20-25 хвилин або до того часу, поки перець не обсмажиться і буде дуже ніжним. Візьміть фольгу навколо перцю і складіть краї разом, щоб укласти. Дайте постояти близько 15 хвилин або поки досить охолоне, щоб обробити. За допомогою гострого ножа розпушити краї шкурок; обережно зняти шкурки смужками і відкинути. Перець подрібнити. (Якщо ви користуєтеся перчиками, відмітайте цей крок.)

• Крок 2

  У великому кухонному комбайні поєднуйте нарізаний перець, помідори, огірок, зелена цибуля, 1/4 склянки базиліка, 1/4 склянки петрушки та часник. Накрийте та пульсуйте декількома витками включення / вимкнення до рубання. Коли процесор працює, додайте олію та лимонний сік через трубку для подачі. Перекладіть томатну суміш у велику миску. Натріть воду, сіль і чорний перець. Перед подачею накрийте кришкою і охолодіть мінімум за 1 годину. Гарнір додатково свіжим базиліком та / або петрушкою.

Поради

Значок: без глютену

Факти харчування

На порцію: 178 калорій, (2 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 10 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 306 мг натрію, 13 г вуглеводів, 3 г клітковини, 7 г цукру, 3 г білка.