Чилі Колорадо | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

12 сушених перців анчо або сухих м'яких червоних перців Нью-Мексико (4 унції)
4 сушених перцю чипотла або 4 перець чиполь в консервованому соусі алобо, промиті, осушені, насіння і дрібно нарізаний
3 склянки води
½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
1 столова ложка подрібненого свіжого орегано або 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
3 зубчики часнику, фарш
1 столова ложка оливкової або кулінарної олії
1 ½ склянки подрібненого помідора (2 середніх)
¼ чайна ложка солі
¼ чайна ложка меленого кмину

Напрямки

Крок 1
Поріжте сушений анчоус або сушений червоний перець Нью-Мексико і, якщо використовується, сушений перець чипотелі. Відкритий перець; відкиньте стебла і насіння. Перець наріжте невеликими шматочками. Довести воду до кипіння; зняти з вогню. Додайте перець і дайте постояти 45 - 60 хвилин, щоб він розм’якшився. Не стікайте.

Крок 2
Тим часом у великій сковороді варимо цибулю, орегано і часник в гарячому маслі 3 хвилини. Зняти з тепла; переносити, відкладати.
Крок 3
Помістіть половину нетренованих сушених перців (і консервованих перців чиполе, якщо використовуєте) і половину нарізаних помідорів в посудину кухонного комбайна або блендер. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до майже однорідної форми. Процідити через дрібне сито, щоб видалити перцеві шкурки і шкірки та насіння томатів; відкиньте шкурки та насіння. Повторіть суміш і процідіть з перцем, що залишився, і помідорами. Додайте проціджену суміш до суміші цибулі в сковороді разом з сіллю і кмином.
Крок 4
Довести до кипіння. Зменшіть нагрівання і варіть на повільному вогні протягом 20-25 хвилин або до потрібної консистенції. Подавайте з хуевосом ранчерос, енхіладас, тамалами або м'ясом та птицею на грилі. Робиться приблизно 2 склянки.