Курячий суп з кабачково-буряковим | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 фунт кабачкового буряка, очищеного від шкірки, насіння та нарізаного на 3/4-дюймові шматки (4 склянки)
• 1 маленьку червону цибулю, нарізану на 1/2 дюймові клини
• 1 столова ложка порошку каррі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 3 курячі бульйони зі зменшеним вмістом натрію на 14, 5 унції
• 1 15 унцій можна гарбанзу (нут), промити і процідити
• ⅓ чашка кураги, нарізана
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів
• 1 чайна ложка оливкової олії
• ¼ чайна ложка свіжотертого або меленого мускатного горіха
• 1 куплену смажену курку, нарізану (шкірку та кістки при бажанні видалити)
• Листя свіжої кінзи

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 425 градусів F. На дрібній сковороді поєднуйте цибулю з червоним луком і порошок каррі. Змийте 1 столовою ложкою олії; м'яко підкидати до пальто. Викладаємо овочі в один шар. Обсмажуйте, не відкриваючи, близько 20 хвилин або до тих пір, поки кабачки не стануть м'якими. Зменшіть температуру духовки до 350 градусів.

• Крок 2

  У 4-х кварцовій голландській духовці поєднуйте смажені овочі, бульйон, квасолю та курагу. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накрившись, протягом 10 хвилин; трохи охолонути. Перекладіть овочеву суміш, половину за часом, в кухонний комбайн або блендер. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до отримання однорідної маси. Поверніть протерту суміш до голландської духовки; тепло через.

• Крок 3

  Тим часом у невеликій мисці з’єднайте волоські горіхи, 1 чайну ложку олії та мускатний горіх; м'яко підкидати до пальто. Викладаємо горіхи на несмажений лист для випічки. Випікайте 7 хвилин або до золотистого і підсмаженого. Якщо курка не тепла, розігрійте відповідно до інструкцій на упаковці.

• Крок 4

  Суп з ковша в неглибокі миски. Посипте куркою, горіховою сумішшю та кінзою.

Факти харчування

На порцію: 577 калорій, (9 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 167 мг холестерину, 1905 мг натрію, 30 г вуглеводів, 6 г клітковини, 11 г цукру, 44 г білка.