Зміст:
- Інгредієнти
- Напрямки
- *Порада
- Факти харчування
- Меренга для пирога
- Інгредієнти
- Напрямки
- Факти харчування
- Печена оболонка кондитерських виробів
- Інгредієнти
- Напрямки
- Поради
Інгредієнти
Напрямки
-
Приготуйте запечену оболонку кондитерських виробів.
-
Розігрійте духовку до 325 ° F. Приготуйте безе для пирога.
-
Для начинки: У середній каструлі розмішайте разом цукор і кукурудзяний крохмаль. Поступово перемішуйте навпіл і потім dulce de leche. Готуйте і перемішуйте протягом 5 хвилин середнього рівня або до загустіння і бульбашки; зменшити тепло. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Зняти з вогню.
-
Поступово розмішайте 1 склянку гарячої суміші в жовтках. З’єднайте все в каструлі. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи; зменшити тепло. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Зняти з вогню. Натріть вершкове масло і ваніль.
-
На короткий час збити безе міксером, щоб оновити. Гарячу начинку вилити в оболонку запеченого тіста. Відразу викладаємо безе над начинкою, приклеюючи до краю випічки. Задньою стороною ложки закрутіть безе, щоб зробити піки. Випікайте 20-25 хвилин або поки меренга не стане золотистою, а термометр зареєструє 160 ° F. Дайте охолонути на дротяній стійці 11/2 години. Охолодіть за 3 до 6 годин до подачі.
*Порада
Щоб виміряти готовність безе, вставте термометр з миттєвим зчитуванням в центр безе, тримаючи термометр під кутом.
Факти харчування
На порцію: 407 калорій, (8 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 117 мг холестерину, 260 мг натрію, 55 г вуглеводів, 1 г клітковини, 32 г цукру, 7 г білка.Меренга для пирога
Інгредієнти
Напрямки
-
Окремі яйця; відкладіть жовтки для начинки пирога. Помістіть яєчний білок в чисту скляну або мідну миску; дайте постояти до кімнатної температури. СЕКРЕТ: Холодні яйця відокремлюються більш чисто, оскільки жовтки твердіші і менше шансів розірватися. Білі кімнатні температури менш в'язкі, тому вони швидше збиваються в піну. Спочатку відокремте, а потім залиште стояти, щоб досягти температури приміщення.
-
У 1-склянці рідкої мірки збийте для з’єднання води та кукурудзяного крохмалю. Мікрохвильова піч 45 - 60 секунд або до кипіння, помішуючи один раз. Переносити, відкладати. СЕКРЕТ: Кукурудзяний крохмаль стабілізує безе, допомагає запобігти усадці, знижує ймовірність набивання бісеру - тих золотистих крапель рідини на поверхні - і робить більш гладкими обрізані краї.
-
До яєчних білків додайте ваніль і вершки тартару. Збийте міксером на середній 1 хвилині або до утворення м’яких піків (кінчики згортаються). Додати цукор 1 ст. за один раз, б'ючи на високому. Поступово збийте в теплій суміші кукурудзяного крохмалю до появи жорстких, глянсових вершин (кінчики стоять прямо). СЕКРЕТ: Крем з зубного каменю - це кислота, яка допомагає яєчним білкам розширюватися і утримувати структуру піни.
Факти харчування
На порцію:Печена оболонка кондитерських виробів
Інгредієнти
Напрямки
-
У мисці розмішайте разом борошно і сіль. Використовуючи блендер для кондитерських виробів, нарізати шматочками і маслом до розміру гороху. Посипте 1 ст. вода над частиною борошняної суміші; кинути виделкою. Насушене тісто висуньте на бік чаші. Повторіть 1 ст. в той час, поки суміш не почне збиратися. Зберіть тісто в кулю, обережно розминаючи, поки він не тримається разом.
-
На злегка борошняній поверхні злегка сплющуємо тісто. Розкачайте тісто для формування кола діаметром 12 дюймів.
-
Складіть тісто для випічки на четвертинки; перенести на 9-дюймову тарілку з пирогом. Розгорнути; полегшити тісто в тарілку, не розтягуючи.
-
Обріжте на ½ дюйма за край тарілки. Складайте під додаткове тісто навіть краєм тарілки; обтискати за бажанням.
-
Розігрійте духовку до 450 ° F. Дно і боки випічки. Лінія з подвійною товщиною фольги. Випікайте 8 хвилин. Зняти фольгу. Випікайте від 6 до 8 хвилин більше або до золотистого кольору. Дайте охолонути на дротяній стійці.
Поради
Помістіть тісто для випічки в пиріг з морозильною плитою, засуньте незапечену оболонку та тісто в мішок для заморожування, який можна закрити, і заморожуйте до 3 місяців. Випікайте за вказівкою.
