Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Розігрійте духовку до 425 ° F. Покладіть шматочки кабачків на великий шматок фольги; засипати 1 столовою ложкою розтопленого вершкового масла. З’єднайте краї фольги разом, щоб створити пухкий пакет; помістіть пакет з фольгою на форму для запікання розміром 15х10х1 дюйм. Випікайте близько 30 хвилин або до готовності. Відкритий пакет з фольги; повністю охолонути (важливо, щоб шматочки кабачків охолоджували до кімнатної температури). Натисніть на охолоджені кабачки через ситніші харчові млини або сито середньої сітки у велику миску. Переносити, відкладати.
-
У невеликій мисці збийте разом 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, сіль, 1/4 чайної ложки перцю і мускатний горіх. Додати суміш масло-мускатного горіха в кабачки, помішуючи до з’єднання. Розмішайте 2 склянки борошна, помішуючи лише до тих пір, поки не з’єднається (тісто буде досить м’яким і ще трохи липким). (Якщо додати занадто багато борошна або перетерти тісто, це зробить книжки жорсткими.)
-
Злегка промажте робочу поверхню частиною борошна, що залишився. Виверніть тісто на присипану борошном поверхню; ділити тісто на шість. Працюючи швидко, розкачайте один шматок тіста в 18-дюймову мотузку, діаметром приблизно 3/4 дюйма. Розріжте мотузку навхрест на 1-дюймові шматочки; руками обережно сформуйте кожен шматок у кулю. Перекиньте кожну кулю над злегка мученою веслом з кношків або зубцями виделки або збоку терки, щоб створити овали з малюнком з одного боку. Покладіть на чистий кухонний рушник або форму для запікання, злегка присипану борошном.
-
У великій каструлі або голландській духовці з легкою киплячою злегка підсоленою водою варимо кілька кнотків протягом 2 - 3 хвилин або поки ньоккі не піднімуться до верху. Вийміть щілинною ложкою і ненадовго процідіть на паперових рушниках. Повторіть з рештками, які залишилися, готуючи кілька за один раз.
-
У великій сковороді з’єднайте 1/2 склянки вершкового масла і шавлії; нагрівайте на середньо сильному вогні, поки масло не розплавиться і стане золотисто-коричневим (часто перемішуйте суміш і пильно стежте, щоб вона не пригоріла). Всипте лимонний сік. Обережно додайте ньоккі; обережно киньте, поки добре не покриється. Перекладіть на порційну страву або окремі тарілки. Протягніть шкірку овочів через сир, створюючи локони або клаптики. Посипте кноші сирними локонами або черепками. Приправити за смаком додатковим чорним перцем. За бажанням збризніть бальзамічним оцтом.
*
Щоб зменшити бальзамічний оцет, помістіть в невелику каструлю 1/3 склянки бальзамічного оцту (не використовуйте постарений бальзамічний оцет). Довести до кипіння. Дайте прокип’ятити, не відкриваючись, протягом 6 - 8 хвилин або поки оцет трохи не сиропиться і злегка покрийте ложкою (всього 2 - 3 столові ложки).
Бульбашки сквош-кетка з креветками:
Приготуйте кленові ягідки з кабачків з баклажана, як показано через крок 4. У великій сковороді готуйте 1 фунт середнього або великого очищеного та очищеного креветок в 1 столовій ложці гарячого масла протягом 3 - 5 хвилин або поки креветки не стануть непрозорими. Видаліть креветки щілинною ложкою і відкладіть. Додайте решту 7 столових ложок вершкового масла і шавлії і продовжуйте, як вказано на кроці 5. Додайте креветки назад на сковороду разом з кнопсіями. Факти харчування на порцію: 394 калорій, 15 г білка, 45 г вуглеводів, 18 г жиру ( 11 г насиченого жиру), 116 мг холестерину, 3 г клітковини, 2 г цукру, 216% вітаміну А, 35% вітаміну С, 813 мг натрію, 13% кальцію, 16% заліза.
Факти харчування
На порцію: 354 калорії, (11 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 44 мг холестерину, 492 мг натрію, 44 г вуглеводів, 3 г клітковини, 2 г цукру, 7 г білка.
