Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Помістіть випічку в духовку і попередньо розігрійте духовку до 500 ° F. Якщо у вас немає каменю для випічки, використовуйте великий перевернутий форму для випічки, розміщений на духовці.
-
Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Додайте рабро брокколі у киплячу воду; готуйте 4 хвилини. За допомогою щипців вийміть брову з брокколі з окропу і швидко занурте її в миску з крижаною водою, щоб охолодити її і зупинити процес готування. Перенести брокколі-раби на друшляк, встановлений в раковині; добре злити. Брокколі наріжте на шматочки розміром з укусом. Переносити, відкладати. (Це можна зробити на 24 години вперед і зберігати в герметичній ємності для зберігання в холодильнику.)
-
В невелику миску налийте достатньо гарячої води над родзинками, щоб вона покрилася; переносити, відкладати.
-
У великій сковороді нагрівають олію на повільному вогні. Додати часник; варити близько 2 хвилин або просто до тих пір, поки часник не стане світло-золотисто-коричневим, періодично помішуючи. Додайте анчоуси або оливки, розтрощивши анчоуси в олії зворотною стороною ложки. Підвищуйте тепло до середнього-високого. Додати гриби і подрібнений червоний перець. Готуйте близько 3 хвилин або просто до тих пір, поки гриби ледь не стануть м’якими. Зняти з тепла; розмішати в раколі брокколі.
-
Злийте родзинки в друшляк, встановлений в раковині, натискаючи, щоб видалити зайву воду. Додайте родзинки в суміш з брокколі з брокколі; кинути, щоб добре перемішати.
-
За допомогою щілинної ложки ложку брокколі сумішшю натріть на шкірці піци. Викиньте на піцу невеликі долочки сиру Рікотта. Посипати сиром Пекорино-Романо.
-
Випікайте на камені для піци або перевернутій форму для випічки протягом 10 - 15 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а інгредієнти нагріються наскрізь. За бажанням збризніть трохи зниженого бальзамічного оцту.
*
Для приготування бальзамічного оцту в невеликій каструлі довести до кипіння 1/2 склянки бальзамічного оцту. Зменшити тепло. Варіть акуратно, не відкриваючись, близько 10 хвилин або поки не зменшиться до 2 ст.
Факти харчування
На порцію: 302 калорії, (5 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 23 мг холестерину, 426 мг натрію, 35 г вуглеводів, 3 г клітковини, 6 г цукру, 13 г білка.Тісто для піци з пшениці
Інгредієнти
Напрямки
-
Намажте велику миску з оливковою олією; переносити, відкладати.
-
У мисці електричного змішувача, встановленого гачком для тіста, або в кухонному комбайні, з'єднайте біле пшеничне борошно, хлібне борошно, дріжджі, цукор (якщо використовується) та сіль. Коли міксер на низькій швидкості чи працює кухонний комбайн, додайте 2 столові ложки оливкової олії та мед (якщо використовуєте); додати 1-1 / 4 склянки теплої води. Перемішуйте або обробляйте до тих пір, поки всі інгредієнти не з’єднаються, додавши більше теплої води за потребою. Якщо ви використовуєте міксер, збільште швидкість до середньої і продовжуйте замішувати близько 2 хвилин або до утворення м’якого тіста. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, продовжуйте обробляти, поки тісто не сформує мокру кульку.
-
Помістіть тісто в підготовлену миску; поверніть один раз, щоб покрити поверхню тіста. Накрийте пластиковою упаковкою, стежачи, щоб тісто не торкалося пластикової упаковки. Дайте постояти при кімнатній температурі (від 70 ° F до 72 ° F) 30 хвилин. Остудіть в холодильнику не менше 8 годин або до 3 днів. (Тісто продовжуватиме підніматися в мисці, поки майже не подвоїться, потім піде від спокою від холоду.)
-
За дві години до складання піци вийміть охолоджене тісто з холодильника. Злегка покрийте форму для запікання кулінарним спреєм або оливковою олією. Розріжте тісто на дві порції. Сформуйте кожну порцію в гладку круглу кулю *. Покладіть кожну кульку тіста на підготовлений лист для випічки. Злегка покрийте кулінарним спреєм або оливковою олією. Злегка накрийте пластиковою обгорткою. Дайте тісту постояти, щоб він прийшов до кімнатної температури.
-
На злегка посипану борошном поверхню використовуйте руками злегка борошно, щоб розтягнути кожну кульку тіста до кола діаметром 10-12 дюймів (товщиною 1/4 до 1/2 дюйма). Посипте шкірку для випічки або перевернуту форму для випічки кукурудзяним борошном; викласти тісто коло на шкірку або пекарський лист. Повторіть з залишилася порцією тіста.
-
Додати бажані начинки. Випікайте згідно рецептурних вказівок.
*
У цей момент порції тіста можна помістити в ємність для зберігання, яка була злегка покрита антипригарним кулінарним спреєм або намазана оливковою олією. Накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику до 24 годин. Або кожну порцію тіста помістіть у мішок для морозильної камери, який був злегка покритий антипригарним кулінарним спреєм або намазаний оливковою олією. Ущільнюйте, етикетку та заморожуйте до 3 місяців. Розморожуйте в холодильнику перед використанням.
