Брендований бріош | кращі будинки та сади

Інгредієнти

⅓ чашка коньяку
¾ склянки сушеної смородини або нарізаної сушеної вишні
1 пакет активних сухих дріжджів
¼ склянка теплої води (від 105 ° F до 115 ° F)
⅔ склянка вершкового масла, розм’якшене
3 столові ложки гранульованого цукру
2 столові ложки упакованого коричневого цукру
½ чайної ложки солі
3 склянки борошна універсального призначення
¼ склянка нежирного сухого молока
4 яйця
1 чайна ложка ванілі
1 столова ложка води
1 рецепт фірмової глазурі (необов'язково)

Напрямки

Крок 1
У невеликій каструлі довести коньяк до кипіння на середньому вогні; зняти з вогню. Перемішайте смородину. Накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин; добре злийте, резервуючи коньяк. Відкладіть смородину і коньяк.
Крок 2
Тим часом у невеликій мисці розведіть дріжджі в 1/4 склянки теплої води. Дайте постояти 5 - 10 хвилин для розм’якшення. У великій мисці для перемішування збийте вершкове масло, гранульований цукор, коричневий цукор і сіль електричним міксером на середній до високої швидкості до легкого і пухнастого. Збийте в 1 склянці борошна і сухого молока до з’єднання.
Крок 3
Відокремте одне з яєць. До суміші вершкового масла додайте яєчний жовток, три решти цілих яйця, заготовлену смородину, 1 столову ложку зарезервованого коньяку, розм’якшені дріжджі та ваніль; добре збити (охолодити яєчний білок до необхідності). Залиште 2 рештки склянки борошна до однорідності. Перекладіть тісто в змащену змащеною посудом. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до подвійного розміру (приблизно 2 години). Остудіть 2 години.
Крок 4
Змастіть 12 індивідуальних каструль з бріош або 2-1 / 2-дюймові кекси для кексів; переносити, відкладати. Замісити тісто. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Розділіть тісто на чотири порції; відкладіть одну порцію в сторону. Розділіть кожну з решти трьох порцій на чотири частини (всього 12 штук).

Крок 5
Щоб сформувати рулети, сформуйте кожен шматок у кульку, витягуючи тісто і прищипуючи під ним. Помістіть у підготовлені каструлі. Розділіть зарезервовану порцію на 12 штук; сформувати в невеликі кульки. За допомогою мучного пальця зробіть відступ у кожній великій кулі. Натисніть невелику кульку в кожен відступ. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до майже подвійного розміру (45 - 60 хвилин).
Крок 6
Розігрійте духовку до 375 ° F. У невеликій мисці з’єднайте затриманий яєчний білок і 1 столову ложку води; пензликом на рулонах. Випікайте 10-12 хвилин або до золотистого кольору. Негайно зніміть рулони з каструль; остудити на дротяній стійці. За бажанням набризніть з брендированим глазур'ю.

Факти харчування

На порцію: 358 калорій, (7 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 91 мг холестерину, 228 мг натрію, 51 г вуглеводів, 2 г клітковини, 26 г цукру, 7 г білка.