Тушковані овочі та карамелізований цибуля-порей | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 столові ложки оливкової олії
• 3 склянки тонко нарізаного цибуля-порей
• ½ чайної ложки солі
• 2 ½ склянки овочевого або курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 6 стебла селери, обрізані для підгонки каструлі, пасма видалено *
• 1 кілограм моркви, очищеної від шкірки або очищеної, нарізати навпіл, якщо вона густа
• 1 кілограм пастернаку, очищеного від шкірки або очищеного від шкірки, порізати навпіл, якщо товстий
• 5 столових ложок вершкового масла
• 1 лимон (2 ч. Л. Цедри, 3 ст. Л. Соку)
• 3 гілочки свіжого чебрецю
• 1 лавровий лист
• ⅓ чашка панько
• 3 столові ложки подрібненого мигдалю
• 1 столова ложка фаршу часнику
• ¼ склянка подрібненої свіжої петрушки

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 325 ° F. У глибокій сковороді або 5-кварцовій голландській духовці нагріваємо 2 столові ложки олії на середньому рівні. Натріть цибулю-порей і 1/2 ч. Л. сіль. Обкладинка; готуйте від 6 до 8 хвилин або поки цибуля-порей не стане м’яким, але не підрум’яниться. Розкрити; розмішати 1 ст. відвар. Варіть до тих пір, поки карамелізується і не почне розбиватися на невеликі шматочки, 20-25 хвилин, помішуючи по 1 ст. відвар кожні 6 - 8 хвилин (всього 1/4 склянки).

• Крок 2

  Розмішайте 2/4 склянки бульйону, селери, моркви, пастернаку, вершкового масла, лимонного соку, чебрецю та лаврового листа. Доведіть до закипання, скребте дно сковороди, щоб послабити відрізані шматочки. Обкладинка; тушкуйте в духовці 45 - 55 хвилин або поки овочі не стануть м'якими.

• Крок 3

  Тим часом нагрійте невелику сковороду над середовищем. Додати панку, мигдаль, часник і решту 1 ст.л. олії; варити і перемішувати 2 - 3 хвилини або до засмаги. Зняти з вогню. Натріть петрушку і лимонну цедру.

• Крок 4

  Перекладіть овочі на блюдо. Відмовтеся від чебрецю і лаврового листа. Налийте рідину для запікання над овочами. Зверху залити панковою сумішшю і 1/2 ч. Л. сіль. Робить 4 - 6 порцій.

Поради

Обміняйтесь іншими коріннями, як ріпа, рутабага та колрабі.

*

Видаліть пасма з селери, відшаровуючи гребені зовнішнього шару, використовуючи шкірку для овочів.

Факти харчування

На порцію: 461 калорій, (11 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 13 г мононенасичених жирів), 38 мг холестерину, 905 мг натрію, 50 г вуглеводів, 12 г клітковини, 16 г цукру, 6 г білка.