Кростіні з цільної пшениці з сушеною томатною тапанадою

Інгредієнти

¾ склянки води
1 ½ чайної ложки
1 ½ склянки цільнозернового борошна
¾ склянки хлібного борошна
2 чайні ложки коричневого цукру
½ чайної ложки солі
1 чайна ложка діючих сухих дріжджів
2 чайні ложки кукурудзяної муки
1 унція баночки сушених помідорів (пачка олії), злити (3/4 склянки)
½ ванна унція плавлений сир
½ склянки кедрових горіхів, підсмажених
1 2, 25 унції можна нарізати стиглими оливками, злити
1 столова ложка сушеного базиліка
2 зубчики часнику
2 столові ложки води
⅓ склянка води

Напрямки

Крок 1
Додайте 3/4 склянки плюс 2 столові ложки води, вкорочення, цільної пшеничної та хлібної муки, коричневого цукру, солі та дріжджів у сковороду для хлібопічки згідно інструкцій виробника для 1-фунтового батона. Виберіть цикл тіста.
Крок 2
Коли цикл завершений, вийміть тісто з машини. Розділіть навпіл; накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин. Змастіть форму для випічки; посипати кукурудзяною мукою.
Крок 3
Кожну половину тіста розкачайте на злегка посипаній борошном поверхні в прямокутник 12х8 дюймів. Починаючи з довгої сторони, згорніть прямокутники в стилі желе-рулон; прищипнути краї і кінці закрити. Покладіть батони, швом стороною вниз, на підготовлений пекарський лист. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці від 30 до 35 хвилин або майже до подвоєння.
Крок 4
За допомогою гострого ножа зробіть по три-чотири нарізки поперек кожного батона. Кисть з водою. Випікайте в духовці 375 градусів F приблизно 25 хвилин або до тих пір, поки злегка не підрум’яниться і хліб не пролунає при постукуванні. Охолоджуємо на дротяній стійці.
Крок 5
Для сушеної томатної тапанади помістіть сушені помідори, вершковий сир, кедрові горіхи, оливки, базилік, часник і 1/3 склянки води в чашу кухонного комбайна; обробляйте до майже гладкої форми, по мірі вискоблюючи сторони миски. Перенесіть у критий контейнер. Накрийте кришкою і охолодіть до 1 тижня. Перед подачею дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.
Крок 6
Розріжте кожен хліб хліба на шматочки товщиною 1/4 дюйма. Покладіть в один шар на листи для випічки. Відварюйте 3 - 4 дюйми від вогню протягом 2 - 3 хвилин або поки злегка підрум’яниться. Розкладіть кожен шматочок приблизно 1 чайною ложкою сушеної томатної тапанади. Робить близько 56 порцій.

Поради

Заздалегідь на 1 тиждень приготуйте тапанаду. Перед подачею дайте тапанаді постояти при кімнатній температурі протягом 1 години. Приготуйте і остудіть хліб; загорніть у фольгу і помістіть у герметичну тару або поліетиленовий пакет. Ущільнюйте, етикетку та заморожуйте до 1 тижня. Розморожуйте 1 годину при кімнатній температурі перед нарізанням.