Мексиканська запіканка з кукурудзи та курятини | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 14, 5 унції може зменшити курячий бульйон натрію
• 1 склянка сирого довгозернового рису
• 1 столова ложка рослинного масла
• ¼ склянка подрібненої цибулі
• 2 зубчики часнику, фарш
• 2 склянки замороженої кукурудзи, розморожені
• 1 ½ склянки подрібненої курячої грудки *
• 1 14, 5 унції можна помідори нарізані кубиками, нетреновані
• 1 склянка томатного соусу
• 1 чашка подрібненої чотири сирної суміші в мексиканському стилі (4 унції)
• 1 столова ложка порошку чилі
• Сметана (за бажанням)
• Свіжа кінза (необов’язково)
• 2 зелені цибулі, тонко нарізані (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 350 ° F. Змастіть 2-квартову запіканку; переносити, відкладати. У великій каструлі з’єднайте бульйон і рис. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, близько 15 хвилин або поки рис не стане м’яким.

• Крок 2

  Тим часом в іншій великій каструлі нагрівають олію на середньому вогні. Додати цибулю і часник; варити, поки цибуля не стане м’якою. Зняти з вогню.

• Крок 3

  Додайте до цибулевої суміші кукурудзу, подрібнену курку, помідори, томатний соус, 1/2 склянки сиру, порошок чилі та рисову суміш; перемішайте до гарного перемішування. Перекладіть в підготовлену запіканку. Посипати залишилися 1/2 склянки сиру. Випікайте, не відкриваючи, протягом 20-25 хвилин або поки сир злегка не підрум’яниться і суміш не прогріється. За бажанням посипте сметаною, кінзою і нарізаною зеленою цибулею.

*Порада:

Щоб швидко приготувати курячі грудки, у великій сковороді поєднуйте 8 - 9 унцій без шкірних курячих грудок і 1 1/2 склянки води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте на кришці протягом 12-14 хвилин або поки курка не стане рожевою (170 ° F). Злийте добре. Злегка охолодіть. За допомогою двох виделок витягніть курку на частини.

Факти харчування

На порцію: 524 калорії, (7 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 70 мг холестерину, 1099 мг натрію, 66 г вуглеводів, 6 г клітковини, 8 г цукру, 32 г білка.