Ціле куряче м'ясо з бонусними запасами | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 4 фунта цілої курки, обмазаних сухими і потрошками видалено
• 2 моркви, очищені і розтерті
• 2 стебла селери, четвертинки
• 1 середня цибулина, четвертинка
• 1 головка часнику, навпіл навпіл
• 10 гілочок свіжого чебрецю
• 10 стебел свіжої петрушки
• 15 чорних перчинок
• 2 лаврових листя
• 1 столова ложка кошерної солі

Напрямки

• Крок 1

  Для куріння курки: покладіть курку в горщик з 8 до 10 кварцами або голландську духовку. Зверху залиште інгредієнти. Наповніть горщик водою в межах 1 дюйма обода. Накрити кришкою і довести до кипіння.

• Крок 2

  Коли рідина досягне закипання, зменшуйте вогонь, поки рідина акуратно не кипить. Накрийте кришкою і готуйте до тих пір, поки курка не звариться (стегно повинно бути 175 ° F), приблизно на 50 хвилин більше. За допомогою щипців перекладіть курку у велику миску. Дайте курці охолонути до тих пір, поки не буде зручно в обробці. Зняти шкіру і повернути її в горщик. Зберіть м’ясо з кісток і поверніть кістки в горщик.

• Крок 3

  Подрібнити м'ясо. Відставте для охолодження, потім поставте в холодильну ємність до 3 днів.

• Крок 4

  Щоб зробити запас: Наповніть горщик водою з точністю до 1 дюйма обода. (Рівень знизиться, тому що ви вийняли курку.) Доведіть до кипіння; зменшіть тепло і тушкуйте ще принаймні 20 хвилин і до 2 годин, щоб отримати більш смачний запас. Дайте повністю охолонути. Встановіть ситну фільтр з дрібної сітки на велику миску і обережно процідіть запас в миску. Відмовтеся від твердих речовин.

• Крок 5

  Холодити склади в герметичних контейнерах до 1 тижня або заморожувати до 3 місяців. Робить 4 1/2 склянки курки і 10 - 12 склянок запасу.