Що таке мікрозелень? ось що вам потрібно знати | кращі будинки та сади

Мікрозелень - це овочі та трави, вирощені з насіння та зібрані на стадії розсади - коли у них є лише насіннєве листя і до того, як розвинеться справжнє листя.

Мікрозелені рослини є популярною кулінарною тенденцією через їх інтенсивний смак, надзвичайно високий вміст вітамінів (дослідження USDA показали, що мікрозелені рослини мають у п’ять разів більше поживних речовин, ніж зріла рослина) та їхню легкість та швидкість росту. (Ви можете зібрати мікрозелень лише за 10 до 14 днів.)

Ці маленькі рослини пакують великий, сміливий аромат. І саме той аромат приваблює кухарів до мікрозеленів. Мікрозелень базиліка на смак нагадує базилік, лише трохи сильніше. Цибуля на смак схожа на зрілі зелені цибулини. Любителі кінзи прагнуть до сміливого смаку мікролазеї кінзи.

Різниця між мікрозелень та паростки

Не плутайте мікрозелені рослини з паростками, навіть якщо вони виглядають дещо схожими і обидва є саджанцями.

Мікрозелені рослини вирощують у ґрунті, а ми їмо лише насіннєве листя та стебло. Мікрозелень зазвичай їдять у свіжому вигляді.

Паростки їдять коріння і все. Але вирощені на комерції паростки, що виробляються в барабанах або бункерах у вологих умовах, були пов'язані із випадками кишкової палички та сальмонели. Навіть домашні паростки не обов’язково безпечно їсти сирими, згідно з FDA. Щоб знизити ризик, FDA рекомендує ретельно варити паростки перед їжею.

Параметри насіння мікрозеленого дерева

Ви можете придбати органічні мікрозелені насіння в Інтернеті, але насіння в садовому центрі теж спрацюють чудово. Ось кілька популярних насінин, які роблять смачну мікрозелень:

Амарант
Василь
Буряк
Брокколі
Капуста
Цибуля-цибуля
Кінза
Кале
Петрушка
Редька
Соняшники

Посадка в приміщенні

Існує ряд методів, якими садівники дому користуються для вирощування мікрозеленів, але найпопулярніший і найпростіший спосіб - вирощувати їх у приміщенні в органічному ґрунті. Ось що вам потрібно для вирощування мікрозеленів:

Неміцний садовий лоток з дренажними отворами
Неміцний садовий лоток для вирощування без дренажних отворів
Органічний ґрунт
Органічні насіння
Розпилювач, наповнений водою
Пластикова кухонна упаковка або прозора акрилова насінна кришка або купол

Мікрозелений набір з насінням та запасами можна знайти в Інтернеті та в місцевих розплідниках.

Почніть з миття ванночок у мильному посуді, після чого ретельно промийте. Помістіть у лоток вологий органічний ґрунтовий ґрунт, обережно промацуйте грунт, розбивши будь-які грудочки. Посипте насіння рясно поверх ґрунту. Приблизно одна-дві столові ложки насіння повинні працювати для стандартного садового ванночки розміром 10 x 20 дюймів, але перевіряйте задню частину насіннєвої упаковки щодо вказівки посіву. Зверху накрийте достатньою кількістю ґрунту, щоб накрити насіння, і знову погладьте.

Деякі великі насіння, такі як соняшник і горох, можливо, потрібно замочити на ніч і промити перед посадкою; перевірте упаковку насіння для вказівки. Крім того, деякі великі насіння не потрібно вкривати шаром ґрунту; просто погладьте їх у грунт, щоб вони могли прорости.

Використовуйте пляшку з пульверизатором, щоб забруднити грунт, щоб вона була ретельно зволожена. (Ніжна туман не зірве насіння чи грунт.) Накрийте пластиковою кухонною упаковкою або пластиковим садовим куполом. Поставте лоток з насінням в лоток, який не має дренажних отворів, щоб вода не стікала на ваш прилад або стіл. Встановіть у сонячному (бажано на південь) вікні. Вікно, спрямоване на схід або на захід, буде працювати, але на північ не буде достатньо світла.

Поради щодо мікрозеленів

Коли паростки почнуть розвиватися, приблизно на третій день зніміть пластикову обгортку або купол. Продовжуйте туманувати кілька разів на день або за необхідності, щоб ґрунт був вологим. Багато садівників вважають за краще поливати знизу, виймаючи лоток, що містить розсаду, поміщаючи воду в нижній лоток (або більшу каструлю), після чого повертаючи лоток для розсади, щоб він просочився.

Коли розсада зростає приблизно 2–3 дюйми у висоту, огляньте рослину, щоб побачити, чи справді листочок почав зароджуватися нижче насіннєвих листків, які, як правило, гладкі і простої форми. Коли з’явиться цей бутон, мікрозелень готовий до зрізання.

Посадка мікрозелень на відкритому повітрі в саду

Деякі садівники відчувають, що мікрозелені рослини, вирощені на відкритому повітрі в землі, займають занадто багато роботи, повільніше ростуть і не такі ніжні, як вирощені в приміщенні. Насіння на відкритому повітрі також потрібно вкривати, щоб вони проростали, і вам потрібно захистити їх від шкідників. Хоча процес посадки в основному однаковий.

Оскільки більшість ніжних, щорічних трав краще проростають у теплому ґрунті, зачекайте, поки на вашій ділянці посадити після середніх останніх морозів.

Знайдіть невелику рівну ділянку свого саду, де вони не будуть перебувати під прямим сонцем. (Тендітному мікрозеленю потрібне сонце, але занадто багато сонця висушує грунт.) Деякі садівники вносять грунт у компост, обробляючи його добре, поки ґрунт не має дрібну текстуру і не буде грудочок.

Вручну сійте насіння, злегка накрийте їх грунтом і добре полийте обережним пульверизатором поливною паличкою. Тримайте їх вкриті, поки насіння не проросте.

Щоб уникнути хижаків, вам доведеться прикривати мікрозелень на відкритому повітрі сіткою, обробленою садовими колами або обручами. Зберігайте мікрозелені рослини вологими, поливаючи злегка один раз або два рази на день, залежно від погоди.

Через коливання погоди мікрозелень, висаджений у грунт, може зайняти кілька днів довше, щоб бути готовим до збирання. Перевіряйте їх часто.

Збирання та зберігання

Незалежно від вирощування в приміщенні або надворі в землі, мікрозелень легко збирати. Використовуйте гострий кухарський ніж або ножиці, щоб вирізати саджанці приблизно на півсантиметра над грунтом. Ви отримаєте більшу жменю і зроблять роботу трохи швидше за допомогою шеф-кухаря. Промийте мікрозелень в прохолодній воді і встановіть на паперові рушники. Деякі садівники люблять промивати мікрозелень, а потім використовувати віджимання салату, щоб видалити більшу частину води.

Поміщену зелень помістіть між паперовими рушниками і зберігайте в поліетиленовому пакеті в холодильнику. Вони повинні тривати близько тижня.

Повторні врожаї

З насіннєвого шару можна отримати до трьох врожаїв. Деякі садівники вважають, що третій урожай не такий смачний, як перші дві культури, і рослини отримують довгоногі. Незважаючи на те, після збору останнього врожаю викиньте старий грунт у свій контейнер для компосту. Потім почніть інший садовий лоток зі свіжим ґрунтом і посадіть більше насіння, щоб у вас завжди був лоток мікрозелень, коли ви насолоджуєтесь свіжозібраним мікрозелень у вашому холодильнику.

Як тільки ви почнете насолоджуватися свіжими і сміливими смаками цієї ніжної і ароматної зелені, вам захочеться поекспериментувати з деякими смачними рецептами мікрозелень. Ось декілька, які ви захочете спробувати у експертів з тестової кухні Better Homes & Gardens. Усі завантажені з корисними для вас інгредієнтами: