Ці ягідні хаки значно полегшать вибір, зберігання, миття та заморожування

Свіжі ягоди - одна з найкращих частин літа! Як тільки погода почне нагріватися, ми з нетерпінням чекаємо свіжої полуниці, чорниці, ожини, малини та всіх ягідних рецептів, які ви можете зробити з ними. Щоб допомогти вам максимально використовувати ягідний сезон щороку, ми зібрали наші основні поради щодо вибору ягід у магазині, їх миття, зберігання та збереження на наступні місяці.

Слухайте цю історію на своїй Alexa або Google Home!

Збір найкращих ягід

Незважаючи на те, що деякі ягоди доступні в продуктових магазинах цілий рік, ягоди є сезонними фруктами, і вони будуть більш багатими, менш дорогими і, як правило, краще дегустувати в сезон. Взагалі ягоди найкраще, коли погода тепла. При покупці вибирайте ягоди, які мають пухку, ніжну та яскраву забарвлення. Уникайте вологих або плямових ємностей, які можуть бути ознаками перезрілих фруктів. Вийміть і відкиньте будь запліснявілі або кашкоподібні ягоди, щоб цвіль не поширилася на інші ягоди. Якщо ви збираєте або вирощуєте свою власну, виберіть ягоди, які легко відокремлюються від їх стебел. На відміну від деяких фруктів, ягоди зазвичай не дозрівають і не солодшають після збирання. Ось, коли деякі з найпопулярніших ягід у сезоні:

Ожина: з червня по серпень
Чорниця: Кінець травня по жовтень
Пасіки: Кінець червня до початку серпня
Малина: з травня по вересень
Полуниця: з квітня по червень

Як зберігати ягоди

Якщо ви плануєте з’їсти свої ягоди протягом декількох днів, омийте немиті ягоди, нещільно вкриті, в один шар. Скупчення їх один на одного може розчавити ягоди.

Суницю та чорницю зберігайте в холодильнику до п’яти днів.
Для ожини, малини та малини зберігайте в холодильнику до трьох днів

Як мити ягоди

Оскільки ягоди настільки делікатні, не мийте їх до тих пір, поки не вживаєте їх, інакше вони можуть зламатися і отримати кашку.

Для полуниці помістіть їх у друшляк і обережно промийте під прохолодною водою, перш ніж видаляти стебла. Якщо ви видалите стебла перед миттям, більше води може вплинути на текстуру та аромат ягід.

Для ожини, малини, малини та чорниці не промивайте під проточною водою, оскільки тиск може їх придушити. Замість цього помістіть ягоди в друшляк і занурте їх у миску з холодною водою. Акуратно розімніть друшляк у воді, після чого дайте ягодам стекти.

Порада для тестової кухні: Якщо ви переконані в тому, що ягідки попередньо миються і хочете зберігати вимиті ягоди в холодильнику, вони триватимуть найдовше, якщо промити їх яблучним оцтом на додаток до води. Наповніть миску трьома склянками води та однією склянкою яблучного оцту, після чого налийте немиті ягоди і розмішайте їх руками. Повторіть з простою водою, як описано вище, щоб не було ароматизованих ягід оцтом.

Для сушіння всіх видів ягід після промивання обережно викладайте ягоди в один шар на піднос або пекарський лист, вистелений паперовими рушниками. Помістіть ягоди сухим іншим паперовим рушником. Почніть їсти!

Як заморозити ягоди

Ягоди добре заморожуються і їх можна використовувати замороженими для коктейлів або розмороженими для використання у випічці та соусах. Під час відтавання ягоди, як правило, втрачають форму, а також частину свого соку, тому помістіть пакетики з морозильником на форму для запікання або в миску, щоб відтанути, якщо мішки просочуються.

Вимийте ягоди і обсушіть, як зазначено вище. Викладіть цілі ягоди на форму для запікання і заморожіть до твердості або до пари днів. Це забезпечує збереження ягід і полегшує вимірювання та відтавання.

Порада для тестової кухні: Для полуниці, можливо, захочете обваляти ягоди перед заморожуванням. Якщо ви віддаєте перевагу нарізати полуницю перед заморожуванням, опустіть крок заморожування вище, що стосується цілих ягід, і заморозьте, як вказано нижче.

Перенесіть заморожені ягоди в морозильні пакети або морозильну камеру. Залиште трохи місця у верхній частині мішка чи контейнера, оскільки ягоди можуть трохи розширитися. Позначте мішки або контейнери з назвою ягоди, фініковою датою та кількістю.

Порада для тестової кухні: Виміряйте ягоди мірною чашкою, коли ви кладете їх у мішки або контейнери, і запишіть кількість в чашки на кожен мішок або контейнер. Коли вам потрібні ягоди за рецептом, ви будете знати, скільки у вас є.

Покладіть пакетики ягід плоскі у морозильну камеру. Ви також можете покласти мішки на піднос або пекарський лист, щоб забезпечити рівну поверхню. Додайте пакети або контейнери з ягодами у морозильну камеру партіями, щоб переконатися, що вони швидко замерзають, і залиште місце навколо кожного, щоб повітря циркулювало. Ви можете складати пакетики або контейнери, коли фрукти заморожуються.
Заморожуйте ягоди до 6 місяців.

Заморожування з цукровим пакетом

Також можна підсолодити ягоди перед заморожуванням. Якщо ви використовуєте полуницю, наріжте за бажанням. Помістіть невелику кількість фруктів у мішок або контейнер з морозильником і злегка посипте цукром. Повторіть шарування, залишивши трохи місця у верхній частині мішка або контейнера. Накрийте кришкою і дайте фруктам постояти близько 15 хвилин або до соковитості. Ущільнюйте і заморожуйте, як зазначено вище.

За допомогою цих порад під поясом ви можете зробити найкращі ягідні пироги, рецепти з полуниці, чорничні десерти та інші ягідні частування, які ви коли-небудь мали у цьому літа. Ягоди - не єдиний фрукт, який ми любимо перекушувати в літній час (і цілий рік). Ви також можете дізнатися, як заморозити персики на потім, і ми маємо більше порад щодо вибору найкращих фруктів у магазині та на ринку фермерів, включаючи вибір ідеального кавуна. Літні місяці - одне з найкращих для збирання та консервації свіжих фруктів, тож докладіть свої знання вже зараз!