Текс-мекс піца | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 - 2, 5 склянки борошна універсального призначення
1 пакет активних сухих дріжджів
¼ чайна ложка солі
1 склянка теплої води (від 120 градусів F до 130 градусів F)
2 столові ложки олії
¾ склянки жовтого кукурудзяного борошна
½ склянки подрібненої цибулі
½ склянки подрібненого зеленого солодкого перцю
2 зубчики часнику, фарш
1 столова ложка оливкової олії, маргарину або вершкового масла
1 14, 5 унції можна помідорів, порізати
Томатний соус 1 8 унція
1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка або 1 чайна ложка сушеного базиліка, подрібнений
1 столова ложка подрібненого свіжого орегано або 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
1 чайна ложка насіння фенхеля, подрібнений (необов’язково)
½ чайної ложки цукру
¼ чайна ложка перцю
⅛ - 0, 25 чайної ложки меленого червоного перцю
⅛ чайна ложка порошку чилі
1 фунт яловичого фаршу або сипкого чорізо
1 15 унцій можна чорну квасолю, промити і злити
½ склянки подрібненого червоного солодкого перцю
3 столові ложки дрібно нарізаного перцю халапено
2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
3 склянки подрібненого сиру Monterey Jack (12 унцій)

Напрямки

Крок 1
Для соусу варіть 1/2 склянки цибулі, зеленого перцю і часнику в 1 столовій ложці олії до готовності. Натріть непроцірені помідори; томатний соус; базилік; орегано; насіння фенхелю, якщо використовується; цукор; перець; мелений червоний перець; і порошок чилі. Довести до кипіння. Зменшити тепло; варіть на повільному вогні протягом 35-40 хвилин або до бажаної консистенції, періодично помішуючи.
Крок 2
Тим часом у великій мисці з’єднайте 1-1 / 4 склянки борошна, дріжджів і 1/4 чайної ложки солі. Додайте теплу воду і 2 столові ложки олії. Збийте електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, постійно вичісуючи миску. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою ложки розмішайте кукурудзяну муку і стільки, скільки залишилося борошна.
Крок 3
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишилося, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким і еластичним (всього 6 - 8 хвилин). Розділіть тісто навпіл. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин.
Крок 4
Змастіть дві 11-13-дюймові каструлі для піци або листи для випічки. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну половину тіста в коло на 1 дюйм більше, ніж каструля для піци. Перекладіть тісто в каструлі. Трохи нарощуйте краї; забийте краю ножем, за бажанням. Тісто щедро розімніть виделкою. Не давай піднятися. Випікайте в духовці F 425 градусів протягом 10-12 хвилин або поки злегка не підрум’яниться.
Крок 5
Тим часом у великій сковороді готують фарш або чорізо до коричневого кольору. Злити жир.
Крок 6
Розлити соус по гарячих скоринках. Посипте вареною яловичиною або чорізо, чорною квасолею, червоним солодким перцем, перцем джалапено і кінзою. Посипати сиром Монтерей Джек. Випікайте приблизно 12 хвилин більше або поки сир не розплавиться, а соус не стане бульбашковим. Подавати з сальсою. Робить 8 порцій.

Поради

Приготуйте тісто для піци; розділити на дві рівні частини. Помістіть у пластикові пакети морозильної камери. Ущільнюйте, етикетку та заморожуйте до 1 місяця. Розморожуйте протягом ночі в холодильнику перед використанням. Приготуйте соус для піци; круто. Перекладіть в контейнер для морозильної камери. Наклейте етикетку та заморожте до 1 місяця. Розморожуйте протягом ночі в холодильнику перед використанням.