Зміст:
- Інгредієнти
- Напрямки
- Щоб зробити заздалегідь:
- Фарширована свинина з начинкою зі шпинату та абрикосів
- Факти харчування
- Начинка з вишні та дикого рису
- Інгредієнти
- Напрямки
- Начинка зі шпинату та абрикосів
- Інгредієнти
- Напрямки
Інгредієнти
Напрямки
-
Підготувати начинку з вишні та дикого рису; переносити, відкладати. Обріжте жир зі свинини. Помістіть м'ясо, зробивши поздовжньо обрізаний центр м'яса, нарізавши на відстані 1/2 дюйма інших сторін; поширитись відкрито. Помістіть ніж у V вирізання та поріжте горизонтально до поверхні зрізу та подалі від центрального зрізу, не більше ніж на 1/2 дюйма від іншої сторони м'яса. Повторіть на протилежній стороні V. Викладайте м'ясо відкритим. Накрити смажене пластикове обгортання. Працюючи від центру (більш товста частина) до країв, шліфуйте плоскою стороною м'ясного молотка, поки м'ясо не стане рівною товщиною від 1/2 до 3/4 дюйма. Зніміть пластикове обгортання. Відкладіть м'ясо.
-
Розігрійте духовку до 350 ° F. Рівномірно розподіліть начинку по м’ясу. Згорніть м’ясо в спіраль, починаючи з короткої сторони. Краватка обсмажена в трьох-чотирьох місцях із важкою кухонною струною на 100 відсотків. Помістіть смажене на стійці в неглибоку сковороду. Посипте чебрецем, сіллю, перцем. Вставте термометр м'яса в духовку в центр смаження. Обсмажуйте, без покриття, протягом 1 години до 1 1/2 години або поки термометр не зареєструє 145 ° F, покривши кінці м'яса через 45 хвилин, щоб запобігти висиханню фаршу. Перекладіть смажене на блюдо, що подається. Вільно накрийте фольгою; нехай стоїть, готуючи підлив.
-
Для підсмажування каструлі додайте в сковороду для обсмажування 1 склянку води, за допомогою дротяного дроту перемішайте і подрібніть обсмажені шматочки. У невеликій каструлі збити разом 1/3 склянки холодної води та борошна. Збийте в сковороді соки. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до загустіння і бульбашки. Готуйте і перемішайте ще 1 хвилину. Приправити за смаком додатковою сіллю і меленим чорним перцем. За бажанням посипте підливку тріщинами чорного перцю.
-
Вийміть шнурок зі свинини; відкинути. Смажена скибочка; подавати з підливою. За бажанням прикрасьте вишнею та / або нарізаними гілочками свіжого чебрецю.
Щоб зробити заздалегідь:
Приготуйте начинку і смажте метелика. Накрийте кришкою і охолодіть окремо до 24 годин. Начиняємо свинину і смажимо за вказівкою.
Фарширована свинина з начинкою зі шпинату та абрикосів
Аналіз харчування на порцію з начинками з абрикосового шпинату: 326 калорій, 39 г білка, 11 г вуглеводів, 13 г жиру (4 г насичених жирів), 105 мг холестерину, 3 г клітковини, 4 г загального цукру, 115% вітаміну А, 42% вітаміну С, 385 мг натрію, 17% кальцію, 23% заліза
Факти харчування
На порцію: 324 калорії, (4 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 105 мг холестерину, 412 мг натрію, 19 г вуглеводів, 1 г клітковини, 9 г цукру, 37 г білка.Начинка з вишні та дикого рису
Інгредієнти
Напрямки
-
Промийте рис рису під холодною проточною водою до чистоти; стік. У невеликій каструлі з’єднайте рис, воду, розмарин та сіль. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте на кришці протягом 40 - 45 хвилин або до готовності рису. Зняти з вогню. Натріть сушені вишні; переносити, відкладати. У великій сковороді варіть ковбасу і цибулю, поки ковбаса не підрум’яниться і цибуля не стане ніжною; стекти жир. Натріть петрушку, чебрець і чорний перець. При необхідності злити рисову суміш. Перемішати приготовлену рисову суміш до ковбасної суміші.
Начинка зі шпинату та абрикосів
Інгредієнти
Напрямки
-
У великій каструлі варимо шпинат у швидко окропі 1 хвилину. Добре злити, видавлюючи зайву рідину. Посушити паперовими рушниками. Використовуючи кухонні ножиці, грубо шматуйте шпинат; переносити, відкладати.
-
У великій сковороді варіть шалот і часник на гарячому маслі приблизно 3 хвилини або поки шалот не стане м’яким. Зняти з вогню. Остудіть протягом 5 хвилин. Перемішайте шпинат, прошутто, абрикоси, пекан і груйєр.
