Сукоташ з кабачків, кукурудзи та ячменю | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 склянки води
• ½ склянки звичайного ячменю
• 1 чайна ложка солі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 склянка дрібно нарізаної цибулі
• 1 фунт кабачкового буряка, очищений від шкірки, насіння і нарізаний кубиками 1/2 дюйма (приблизно 4 склянки)
• 1 склянка курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• ⅛ чайна ложка чебрецю сушеного, подрібненого
• 1 монгова упаковка замороженої цільної кукурудзи (приблизно 3 склянки)
• ¼ чашка нарізаної свіжої петрушки

Напрямки

• Крок 1

  У середній каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте ячмінь і 1/2 чайної ложки солі. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 40 хвилин або поки ячмінь не стане м’яким, періодично помішуючи. Злийте і відкладіть.

• Крок 2

  Тим часом у 12-дюймовій сковороді нагрівають олію на середньому високому вогні. Додати цибулю; варити і перемішувати близько 5 хвилин або до готовності. Насипте решту 1/2 чайної ложки солі, кабачки, бульйону, перцю і чебрецю. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 - 15 хвилин або поки кабачок не стане ніжно. Перемішати кукурудзу; накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин. Перемішати ячмінь і петрушку; тепло через.

Факти харчування

На порцію: 106 калорій, (0 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 250 мг натрію, 22 г вуглеводів, 4 г клітковини, 3 г цукру, 3 г білка.