Солоне грибне пюре | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 фунт свіжих грибів, таких як ґудзик, креміні, майтаке, лисичка, шиїтаке та / або бук
• 8 унцій свіжої спаржі, порізаної і нарізаної на 1-2 дюймові шматочки
• ¼ чашка дрібно нарізаних шалотів
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки вершкового масла
• 4 гілочки свіжого шавлії
• ¼ склянку бульйону з бурбону або овочів

Напрямки

• Крок 1

  Нагрійте велику сковороду над середньою висотою. Чверть грибів в один шар додайте в суху сковороду. Готуйте 4 - 5 хвилин, перевертаючи один-два рази, до глибокого золотисто-коричневого кольору. Перекладіть в миску. Повторіть з грибами, що залишилися, в три партії.

• Крок 2

  Поверніть всі гриби на сковороду. Додати спаржу, шалот, оливкову олію, масло і шавлію. Готуйте і перемішуйте 3 хвилини або поки спаржа не стане хрусткою ніжною. Зніміть сковороду з тепла. Обережно додайте бурбон і 1/2 ч. Л. сіль. Поверніться до тепла. Доведіть до кипіння. Готуйте близько 1 хвилини, поки майже вся рідина не випарується, часто помішуючи. Вийміть і відкиньте шавлія.

• Крок 3

  Приправити за смаком чорним перцем. Перекладіть на блюдо для подачі. Зверху з додатковим шавлією. Робить 4 - 6 порцій.

Гриби Мореля:

За бажанням додайте 1/2 змішані свіжі або сушені морси з змішаними грибами. Якщо ви використовуєте сушені гриби, помістіть сушені морси в миску і залийте 1 склянкою теплої води. Дайте постояти до пом'якшення, близько 5 хвилин. Злив; промити миску. Покладіть морську спинку в миску і знову залийте водою. Акуратно розмахуйте і протирайте пальцями об сторони, щоб звільнити всю дрібку. Знову злити і промити миску. Повторюйте, поки вода не стане чистою. Морелі містять багато бруду та зерна, тому вам, можливо, доведеться повторити це до 5 разів. Якщо ви використовуєте свіжі гриби, помістіть гриби в сковороду або миску. Накрийте водою; додати 1/2 чайної ложки солі. Замочуйте 10 - 15 хвилин. Злийте і промийте. Повторіть ще два рази. Печериці сушать.

Факти харчування

На порцію: 196 калорій, (5 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 15 мг холестерину, 193 мг натрію, 11 г вуглеводів, 5 г клітковини, 3 г цукру, 3 г білка.