Сірий грушевий пиріг з шафрановим тістом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 5 столових ложок окропу
• ¼ чайна ложка шафранових ниток
• 4 кубики льоду
• 2 склянки борошна універсального призначення
• ¼ склянку цукру
• ¾ чайної ложки солі
• ½ склянки холодного масла, нарізати невеликими шматочками
• 1 яєчний жовток
• 4 середні груші Анжу або Бартлетт, очищені від шкірки, нарізані шкіркою і нарізані (приблизно 4 склянки)
• ¾ склянки сушеної вишні
• 1 столова ложка лимонного соку
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка борошна загального призначення
• ¼ чайна ложка меленого кардамону або кориці
• Тире сіль
• ¼ склянка грушевого нектару або яблучного соку
• 3 столові ложки цукру
• 2 столові ложки дрібно нарізаного кристалізованого імбиру
• Молоко
• Цукор
• Імбир, кориця або ванільне морозиво на 1 пінту (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Вистеліть форму для запікання пергаментним папером; переносити, відкладати. Для тіста в невелику миску налийте окріп шафрановими нитками; дайте постояти 15 хвилин. Додайте кубики льоду для охолодження суміші; переносити, відкладати. У великій мисці розмішайте разом 2 склянки борошна, 1/4 склянки цукру і 3/4 чайної ложки солі. Використовуючи кондитерський блендер, нарізати вершковим маслом до тих пір, поки суміш не стане схожою на крупну кукурудзяну муку. У невеликій мисці з’єднайте яєчний жовток і 3 столові ложки суміші шафран-вода. Суміш яєчного жовтка розмішайте в борошняній суміші. Розмішайте достатню кількість шафран-водної суміші, по 1 столовій ложці за раз, щоб просто змочити борошняну суміш. Зберіть суміш у кулю, акуратно розминаючи, поки вона не зчепиться; сплюснути в диск. Загорнути в пластикове обгортання. Остудіть від 30 хвилин до 3 днів. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто до 13-дюймового кола. Перекладіть на підготовлений лист для випічки; накрити пластиковою упаковкою і відкласти.

• Крок 2

  Розігрійте духовку до 375 ° F. Для начинки у велику миску обережно збийте груші, сушену вишню та лимонний сік. Додайте 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку борошна, кардамон та сітку для дачі; обережно кинути, щоб поєднати.

• Крок 3

  Для грушевого сиропу в невеликій каструлі з’єднайте грушевий нектар, 3 столові ложки цукру та кристалізований імбир. Довести до кипіння на середньому вогні; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 5 хвилин. Додати до фруктової суміші; акуратно підкидати до пальто.

• Крок 4

  Ложкою фруктову суміш викладіть на тісто коло, залишивши 2-дюймові рамки тіста по краю. Складіть краю тіста вгору і поверх фруктової суміші, плескаючи по мірі необхідності і залишаючи центр непокритим. Ложкою будь-якої рідини, що залишилася в мисці, над фруктовою сумішшю. Намазати краю тіста молоком; посипати додатковим цукром. Накрийте плід у центрі пирога фольгою.

• Крок 5

  Випікайте в попередньо розігрітій духовці від 45 до 60 хвилин або до тих пір, поки тісто не стане золотистим і начинка не стане міхурною. Остудіть на форму для випічки на дротяній стійці. За бажанням подавайте з морозивом.

Факти харчування

На порцію: 394 калорії, (8 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 57 мг холестерину, 326 мг натрію, 70 г вуглеводів, 4 г клітковини, 35 г цукру, 5 г білка.