Суп із смаженим грибом з кропом та лимоном гремолата | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 8 унцій свіжих дитячих грибів портобелло, навпіл
• 4 унції свіжих грибів шиітаке, стебла і навпіл
• 2 столові ложки оливкової олії
• ¼ чайна ложка солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 ½ склянки курячого або овочевого бульйону зі зменшеним натрієм
• 1 столова ложка вершкового масла
• ½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
• 2 зубчики часнику, фарш
• 2 столові ложки сухого херес або сухого білого вина
• 4 чайні ложки борошна універсального призначення
• 1 склянка випареного знежиреного молока
• 1 столова ложка подрібненого свіжого кропу
• 1 ½ чайної ложки дрібно нарізаної шкірки лимона

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 400 ° F. У сковороді для випічки розміром 15x10x1 дюймів поєднуйте гриби портобелло та шиїтаке. Змазати олією і посипати сіллю і перцем; кинути на пальто. Викладаємо гриби в один шар. Обсмажуйте, накрившись, протягом 30 хвилин. Обсмажуйте, без покриття, протягом 15-18 хвилин більше, поки гриби не стануть ніжними, але все ще вологими. Злегка охолодіть.

• Крок 2

  У кухонному комбайні або блендері з’єднайте половину грибів і 3/4 склянки бульйону. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до отримання однорідної маси.

• Крок 3

  У середній каструлі нагрійте вершкове масло на середньому вогні до розплавлення. Додати цибулю і часник; варити близько 5 хвилин або поки цибуля не стане м’якою, періодично помішуючи. Ретельно додайте херес. Проварюйте на повільному вогні близько 1 хвилини або поки велика частина рідини не випарується. Всипте борошно; варити і перемішувати протягом 1 хвилини. Перемішайте гриби, що залишилися, протерті гриби, залишився 3/4 склянки бульйону і випарене молоко. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, не відкриваючи, близько 10 хвилин або поки суміш трохи не загусне.

• Крок 4

  Тим часом для гремолата в невеликій мисці з’єднайте кріп і цедру лимона. Суп з ковша в невеликі сервірки. Посипати гремолатом.

Факти харчування

На порцію: 194 калорії, (3 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 10 мг холестерину, 459 мг натрію, 17 г вуглеводів, 2 г клітковини, 10 г цукру, 9 г білка.