Соус бернез | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ½ склянки вершкового масла
• 3 столові ложки оцту білого вина
• 1 чайна ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі
• 1 чайну ложку подрібненого свіжого естрагону або 1/4 чайної ложки сушеного естрагону, подрібненого
• ¼ чайну ложку подрібненого свіжого дервілу або щіпку сушеного червілля, подрібненого
• ⅛ чайна ложка білого перцю
• 4 збитих жовтка
• 1 столова ложка води

Напрямки

• Крок 1

  Нарізати вершки вершкового масла; довести його до кімнатної температури. У невеликій каструлі з’єднайте оцет, зелену цибулю, естрагон, червіль і перець. Довести до кипіння; кип'ятити, непокритий, на високій температурі протягом 2 хвилин або поки не зменшиться приблизно вдвічі.

• Крок 2

  У верхній частині подвійного котла поєднуйте оцтову суміш, жовтки та воду. Додати шматочок вершкового масла. Помістіть над окропом (верхня каструля не повинна торкатися води). Готуйте, швидко помішуючи віночком, поки масло не розтане і соус не почне густіти. Додайте масло, що залишилося, шматок за один раз, постійно помішуючи, поки не розплавиться. Продовжуйте готувати і перемішуйте, поки соус не загусне (ще на 2 хвилини). Відразу зніміть каструлю з вогню. Якщо соус занадто густий або сирний, негайно збийте в 1 - 2 столові ложки гарячої води. Подавайте з яловичиною, свининою або птицею. Робиться 3/4 склянки соусу (дванадцять, 1 столова ложка порції).

Факти харчування

На порцію: 88 калорій, (5 г насичених жирів, 92 мг холестерину, 92 мг натрію, 0 г вуглеводів, 0 г клітковини, 1 г білка.