Як зробити пиріг з лимонної безе | кращі будинки та сади

Рецепт пирога з лимонною безе

Добре знати:

Не плачте над своїм лимонним пирогом: швидко працюйте, щоб безе поширилося на начинку з гарячого пирога. Це допомагає нижній стороні безе готувати з такою ж швидкістю, як і верхня, тому вона не утворюватиме шар води між безе і наповненням (називається "плачем").

Після того, як ви освоїли цю безе, спробуйте кілька інших наших рецептів кремового пирога!

Смачні весняні десерти

Інгредієнти

1 рецепт оболонки з запеченого тіста (нижче)

2 склянки цукру

1/4 склянки кукурудзяного крохмалю

4 чайні ложки дрібно подрібненої лимонної цедри

1-1 / 4 склянки води

3/4 склянки лимонного соку

9 яєчних жовтків, злегка збити

1/3 склянки вершкового масла, порізати

1 рецепт безе для пирога (нижче)

Крок 1: Зробіть заповнення

Підготуйте запечену оболонку кондитерських виробів; переносити, відкладати.

Для начинки в 2-х кварцовій каструлі розмішайте разом цукор і кукурудзяний крохмаль. Натріть лимонну цедру, воду та лимонний сік. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до загустіння і бульбашки. Зніміть каструлю з вогню. Помішайте половину гарячої лимонної суміші в збиті жовтки. Поверніть яєчну суміш в каструлю. Готуйте, постійно помішуючи, на середньому вогні, поки суміш не закипить. Варіть і перемішуйте ще 2 хвилини. Зніміть каструлю з вогню.

Додайте шматочки вершкового масла, помішуючи, поки не розтане. Начинка для обкладинки; тримати теплим.

Крок 2: Розкладіть безе

Розігрійте духовку до 325 градусів F. Підготуйте безе для пирога (рецепт нижче).

Гарячу начинку викладаємо в запечену оболонку кондитерських виробів (рецепт нижче). Відразу викладаємо безе над начинкою, ретельно приклеюючи до краю тіста. Спиною ложки додайте високі вершини до безе.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці 30 хвилин. Остудіть на дротяній стійці протягом 1 години. Охолоджуйте за 5 до 6 годин до подачі; кришка для більш тривалого зберігання. Робить 8 порцій.

Найкращі рецепти фруктових десертів

Меренга для пирога

Дайте 5 яєчних білків постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. У дуже великій мисці для змішування з’єднайте яєчний білок, 1 чайну ложку ванілі та 1/2 чайної ложки вершкового каменю. Збийте електричним міксером на середній швидкості до утворення м’яких піків (кінчики згортаються). Поступово додайте 1 склянку цукру, 1 столову ложку за один раз, збиваючи на великій швидкості протягом 6 хвилин або поки суміш не утвориться жорсткою, глянцеві піки (кінчики стоять прямо) і цукор не розчиниться.

Печена оболонка кондитерських виробів

Інгредієнти

1-1 / 4 склянки борошна універсального призначення

1/4 чайної ложки солі

1/3 чашки вкорочення

4 - 5 столових ложок холодної води

Напрямки

1. У середній мисці розмішайте разом борошно і сіль. Використовуючи блендер для випічки, наріжте вкорочуючи, поки шматочки не набудуть розміру гороху.

2. Посипте 1 столовою ложкою води частину борошняної суміші; обережно киньте виделкою. Насушене тісто висуньте на бік чаші. Повторюйте зволожуючу борошняну суміш, використовуючи одночасно 1 столову ложку води, поки не буде змочена вся борошняна суміш. Сформуйте тісто в кулю.

3. На злегка розсипаній поверхні руками трохи згладьте тісто. Розкачайте тісто від центру до країв в коло діаметром близько 12 дюймів.

4. Оберніть тісто кружечком навколо качалки. Розгорніть тісто в 9-дюймову тарілку для пирога. Легке тісто в пиріг з пирогом, не розтягуючи його.

5. Обріжте тісто на 1/2 дюйма за край пирожної тарілки. Складайте під додаткову випічку. Обрізання краю за бажанням. Дно і сторони випічки вибріть виделкою. Лінійне тісто з подвійною товщиною фольги. Випікайте в духовці 450 градусів F протягом 8 хвилин. Зняти фольгу і запікати ще 5 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Остудіть на дротяній стійці.