Різотто з крабів та фенхелю | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 цибулини фенхеля з верхівками
• 1 склянка нарізаних свіжих грибів, таких як шиїтаке, свині або кнопки
• ½ чайної ложки насіння фенхеля, подрібненого
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 склянка сирого арборіо або середнього зерна рису
• 3 ¼ склянки води
• 1 чайна ложка гранульованих розчинних курячих гранул
• ⅛ чайна ложка перцю
• 1 склянка вареного крабового м’яса; одна 6-унція може крабме, дренажувати, пластівці та видаляти хрящі; або один 6-унційний пакет замороженого крабового м’яса, розмороженого та осушеного
• ½ склянки спаржі, * нарізати на 1 дюймові шматочки
• ⅓ склянка тонко нарізаної зеленої цибулі

Напрямки

• Крок 1

  Обріжте цибулини фенхелю, резервуючи верхівки. Цибулини четвертинки поздовж і наріжте. Відміряйте 1 склянку нарізаного фенхелю. Обріжте достатньо верхівки фенхеля, щоб отримати 1 столову ложку; переносити, відкладати. У великій каструлі зварити 1 склянку фенхелю, гриби та насіння фенхелю в гарячому маслі до готовності. Перемішайте рис. Варіть і перемішуйте на середньому вогні 2 хвилини.

• Крок 2

  Ретельно розмішайте воду, гранули бульйону, перець. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин (не піднімайте кришку).

• Крок 3

  Зніміть каструлю з вогню. Перемішати краб-м’ясо, спаржу і зелену цибулю. Дайте постояти, накрившись, 5 хвилин. (Рис повинен бути ніжним, але злегка твердим, а суміш повинна бути кремовою. Якщо потрібно, розмішайте в невеликій кількості води, щоб досягти бажаної консистенції.)

• Крок 4

  Перемішати нарізані верхівки фенхеля. За бажанням гарніруйте додатковими верхівками фенхелю.

*

Якщо ви використовуєте густі спаржеві списи, вдвічі зменшіть списи, поріжте їх на 1-дюймові шматочки і варіть у невеликій кількості окропу до хрусткого стану. Додати в різотто. Робить 4 порції.

Факти харчування

На порцію: 307 калорій, (1 г насичених жирів, 22 мг холестерину, 401 мг натрію, 54 г вуглеводів, 6 г клітковини, 13 г білка.