Смажена курка з розмарином і часниковою трав’яною картоплею | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ½ склянки кошерної солі
• ¼ чашка нарізаного свіжого розмарину
• 2 3, 5-кілограмових цілих курчат-бройлерів
• 8 гілочок свіжого розмарину
• 1 лимон
• ⅓ склянка оливкової олії
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 2 фунти червоної, білої або золотої нової картоплі
• ¼ чайна ложка кошерної солі або 1/8 ч. Ложки. сіль
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• Листя свіжого розмарину (необов'язково)
• Смужки шкірки лимона (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Для розсолу у великій голландській духовці розмішайте разом 1 галон води, 1/2 склянки солі та 1/4 склянки розтертого розмарину до розчинення солі. Промийте всередині курей. Кури занурити в розсіл. Зв’яжіть 6 гілочок розмарину разом зі 100-відсотковою кухонною шнурочкою, щоб зробити пензлик. Додайте в суміш розсолу кисті розмарину. Накрийте кришкою і поставте в холодильник від 6 до 8 годин.

• Крок 2

  Використовуючи шкірку овочів або цестер, видаліть цедру лимона, дбаючи про те, щоб не видалити жодної білої кірки. Розріжте лимон навпіл; переносити, відкладати.

• Крок 3

  У невеликій каструлі з’єднайте оливкову олію, 2 зубчики часнику і цедру лимона. Готувати, непокриту, на повільному вогні лише до теплого на дотик; зняти з вогню і відкласти.

• Крок 4

  Розігрійте духовку до 425 градусів F. Вийміть курячі та гілочки розмарину з розсолу. Сушіть курей паперовими рушниками. Шкірна шкіра курей на спинах. Закрутити кінчики крил під спинами. У порожнину кожної курки помістіть половинку лимона, гілочку розмарину, що залишилася, і одну зубчик часнику. Прив’яжіть ноги до хвоста, якщо вони є, або один до одного. Наріжте велику картоплю на 1/2-дюймові скибочки і вдвічі покладіть дрібну картоплю. Помістіть картоплю у велику неглибоку сковороду. Посипте картоплю 14 чайною ложкою солі і перцем. Використовуючи щітку для гілочки розмарину, картоплю подрібніть разом з частиною олійної суміші. Покладіть курей, грудними сторонами вгору, на картоплю в каструлю. Використовуючи щітку для гілочки розмарину, курячі курячі змащуйте частиною олійної суміші.

• Крок 5

  Смажена, непокрита, 30 хвилин. Зменшіть нагрівання до 375 градусів F. Смажте на 45 - 60 хвилин більше або до тих пір, поки барабанні гілки легко не переміщаться в розетках, курка вже не рожева (180 градусів), а картопля ніжна, чистячи двічі оливковою сумішшю, що залишилася протягом першої години смаження. . Вийміть з духовки. Обкладинка; дайте постояти 10 хвилин до різьблення.

• Крок 6

  Перекладіть курчат на блюдо для подачі; оточити картоплею. Посипте курей і картоплю свіжими листям розмарину і смужками лимонної цедри. Робить 8 порцій.

Факти харчування

На порцію: 767 калорій, (14 г насичених жирів, 10 г поліненасичених жирів, 25 г мононенасичених жирів), 207 мг холестерину, 947 мг натрію, 20 г вуглеводів, 2 г клітковини, 2 г цукру, 52 г білка.