Макаронні соуси в стилі Рататуй | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 кілограми помідорів, очищених від шкірки і крупно нарізаних
• 1 фунт баклажанів, очищених від шкірки і подрібнених (6 склянок)
• 2 склянки подрібненої цибулі
• 2 склянки без косточок, подрібнені стиглі чорні оливки
• 1 склянка червоного винного оцту з 5% кислотністю або сидровим оцтом
• ½ склянки упакованого коричневого цукру
• 1 12 унцій можна томатну пасту
• ½ склянки нарізаної свіжої італійської петрушки
• 8 - 10 зубчиків часнику, фарш
• 1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину
• 1 столова ложка подрібненого свіжого орегано
• 1 столова ложка солі
• 2 чайні ложки чорного перцю

Напрямки

• Крок 1

  У 8- 10 кт. важкі горщики з нержавіючої сталі, емалі або нержавіючої сталі поєднують усі інгредієнти. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні, 40-50 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м’якими і соусом потрібна консистенція, періодично помішуючи.

• Крок 2

  Гарячий соус Полад розкласти в гарячі стерилізовані консервовані банки з пінтами, залишаючи 1/2-дюймовий простір для голови. Протріть баночки; відрегулюйте кришки та гвинти.

• Крок 3

  Опрацюйте наповнені банки в киплячій воді 35 хвилин (почніть час, коли вода повернеться до кипіння). Вийміть банки з консерви; охолоджувати на дротяних стелажах.

Порада

Для подачі соусу спорожніть вміст однієї банки в невелику каструлю. Готуйте, накривши кришкою, на середньому вогні 5 хвилин або до нагрівання.

Порада

Після відкриття банки зберігайте залишки соусу в критій банці в холодильнику до 2 тижнів.

Факти харчування

На порцію: 77 калорій, (0 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 580 мг натрію, 15 г вуглеводів, 3 г клітковини, 10 г цукру, 2 г білка.