Свинина, ковбаса та абрикоси на пюре з солодкої картоплі

Зміст:

Інгредієнти

3 ½ - 4 кілограми смаженого свинячого плеча
1 ½ чайної ложки солі
1 ½ чайної ложки насіння фенхеля, подрібненого
1 чайна ложка сушеного естрагону, подрібнений
1 чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
3 зубчики часнику, фарш
2 столові ложки олії
2 ½ фунта солодкої картоплі, очищеної від шкірки і нарізаної шматочками 1-1 / 2 дюйма
12 - 16 унцій кільбаси або інших копчених ковбасних посилань, навпіл розрізати на 2 дюйма
1 курячий бульйон 14, 5 унції
⅓ чашка абрикосового нектару
½ склянки кураги
Курячий бульйон консервований
¼ чашка абрикосового нектару
4 чайні ложки кукурудзяного крохмалю

Напрямки

Крок 1
Обріжте сало зі свинини. Поєднайте сіль, насіння фенхеля, естрагон, перець і часник в невеликій мисці; натерти на смаженому свинині. Коричневе обсмаження з усіх боків у гарячому маслі в надзвичайно великій сковороді. Злити жир.
Крок 2
Помістіть солодку картоплю в повільну плиту на 6 літрів. Помістіть смажене на солодкій картоплі. Додати ковбасу. Вилийте 1 банку бульйону і 1/3 склянки абрикосового нектару.
Крок 3
Обкладинка; готуйте на повільному вогні протягом 7 - 9 годин або на сильному вогні протягом 3-1 / 2 до 4-1 / 2 години, додаючи курагу протягом останніх 30 хвилин варіння.
Крок 4
Перекладіть свинину, ковбасу та абрикоси на блюдо, що подається, за допомогою щілинної ложки. Перекладіть шматочки солодкої картоплі у велику миску за допомогою щілинної ложки; пюре з картопляного пюре.
Крок 5
Процідіть рідину для приготування їжі в скляну мірну чашку; знежиреного жиру від приготування рідини. Відміряйте 2 склянки кулінарної рідини (при необхідності додайте достатню кількість додаткового курячого бульйону на рівні 2 склянки). Налийте рідину в середню каструлю. Поєднайте 1/4 склянки абрикосового нектару та кукурудзяного крохмалю за допомогою дротяного вінка; розмішати соки в каструлі. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до загустіння і бульбашки. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Подавати свинину і пюре з солодкої картоплі з соусом. Робить 8 порцій.

Факти харчування

На порцію: 565 калорій, (11 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 159 мг холестерину, 1161 мг натрію, 29 г вуглеводів, 4 г клітковини, 12 г цукру, 47 г білка.