Перцевий сир та кукурудзяні крути | кращі будинки та сади

Інгредієнти

3 ¼ - 3, 75 склянки борошна універсального призначення
1 пакет активних сухих дріжджів
¾ склянки кефіру
½ склянки вершкового масла або маргарину
¼ склянку цукру
½ чайної ложки солі
2 яйця
¾ склянки жовтого кукурудзяного борошна
½ склянки вершкового масла або маргарину, розтопленого
1 склянка дрібно подрібненого Асадеро, Кесаудада або сиру чихуахуа (4 унції)
1 ½ - 2 чайні ложки свіжозбитого перцевої суміші або сушені цілі зелені перці

Напрямки

Крок 1
З’єднайте 1-1 / 2 склянки борошна і дріжджів у великій мисці для перемішування; переносити, відкладати.
Крок 2
Нагрійте і розмішайте панірувальне молоко, 1/2 склянки вершкового масла або маргарину, цукор і сіль в сотейнику до тих пір, поки тепле (від 120 градусів до 130 градусів) і масло майже не розтане. Додати в борошняну суміш; додати яйця. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості протягом 30 секунд, вискоблюючи миску. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. Перемішайте кукурудзяну муку і стільки ж борошна, що залишився.
Крок 3
На борошняній поверхні замісіть достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким та еластичним (загалом від 6 до 8 хвилин). Формуємо в кулю. Помістити в змащену маслом миску; повернути один раз. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до подвоєння (близько 1 години).

Крок 4
Розбийте тісто вниз. Виверніть на посипану борошном поверхню. Розділіть навпіл. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин. Тим часом змастіть двома листами для випічки.
Крок 5
Кожне тісто розкачайте наполовину в прямокутник 16х10 дюймів. Нанесіть трохи розтопленого 1/2 склянки вершкового масла або маргарину на кожен прямокутник тіста; посипати кожен прямокутник половиною сиру. Розріжте кожен прямокутник тіста по довжині на два шматки 16х5 дюймів. Згорніть кожен шматок у спіраль, починаючи з довгої сторони; пломба. Розріжте кожну згорнуту смужку навхрест на чотири шматки. Згорніть кожен шматок тіста в мотузку завдовжки приблизно 10 дюймів.
Крок 6
Щоб сформувати рулети, складіть кожну мотузку навпіл і акуратно закрутіть кінці вдвічі. Покладіть приблизно на 2 дюйми один від одного на підготовлені листи для випічки. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці майже до подвоєння (приблизно 30 хвилин).
Крок 7
Натріть вершки рулетів залишки розтопленого вершкового масла або маргарину. Посипати перцем. Випікайте в духовці 375 градусів F протягом 10-12 хвилин або до золотистого кольору. Вийміть з форми для випічки і остудіть на дротяній стійці. Робить 16.