Osso buco | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 - 2, 5 кілограмових гомілки з телятини або м'ясистих баранячих шматочків, розрізаних навхрест на 2- 2 шматочки товщиною 1/2 дюйма
• 2 столові ложки борошна універсального призначення
• ¼ чайна ложка лимонно-перцевої приправи
• 2 столові ложки оливкової або кулінарної олії
• 1 14, 5 унції можна нарізати кубиками помідори з базиліком, часником та орегано, нетранованими
• 1 склянка нарізаної цибулі (1 велика)
• ½ склянки подрібненого селери (1 стебло)
• ½ склянки подрібненої моркви (1 середня)
• ½ склянки води
• ¼ склянку сухого білого вина або води
• 1 чайна ложка анчоусової пасти (необов’язково)
• 1 зубчик часнику, фарш
• ½ чайної ложки гранулу швидкого яловичого бульйону
• ½ чайної ложки сушеної італійської приправи, подрібненої
• ½ чайної ложки дрібно нарізаної шкірки апельсина
• 3 склянки гарячого вареного рису або кускус
• 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки

Напрямки

• Крок 1

  Обріжте жир з м’яса. У великому пластиковому пакеті, який можна повторно закупорити, з'єднайте борошняну та лимонно-перцеву приправи. Додайте шматочки телятини в пакетик, запечатіть і струсіть, щоб добре покрити з усіх боків. У голландській духовці 4-кварткової коричневої телятини в гарячому маслі на середньому сильному вогні. Злити жир.

• Крок 2

  До голландської духовки додайте нетреновані помідори, цибулю, селеру, моркву, воду, вино, пасту з анчоуса (за бажанням), часник, гранули бульйону, італійську приправу та шкірку апельсина; перемішати, щоб з’єднати. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варіть на повільному вогні протягом 1-1 / 2 до 2 годин або поки телятина не стане ніжною. Видаліть телятину, резервуючи овочеву суміш; тримати теплим.

• Крок 3

  Варіть овочеву суміш акуратно, не відкриваючи, близько 15 хвилин або поки трохи не загусне. Кидаємо рис або кус-кус з петрушкою; помістити в блюдо для подачі. Влаштовуйте м’ясо зверху рису. Ложку овочевої суміші покладіть на м’ясо і рис.

• Крок 4

  Робить 6 порцій

Факти харчування

На порцію: 316 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 79 мг холестерину, 570 мг натрію, 34 г вуглеводів, 2 г клітковини, 6 г цукру, 24 г білка.