Як зробити салатну заправку кращі будинки та сади

Заправки для салатів, як правило, виготовляються шляхом змішування двох інгредієнтів, які не хочуть змішувати, наприклад, олії та оцту. Це називається емульсією і виконується деяким захопленим струшуванням або збиванням, поки перев’язка не стане гладкою.

Вершкові заправки часто мають на основі майонезу і їх краще збивати в мисці або швидко закручувати в блендері або кухонному комбайні.
На виготовлення вінагретів знадобиться всього пару хвилин, і це суміш олії та оцту плюс будь-які бажані приправи. Вони часто відокремлюються після змішування і перед подачею потребують швидкого струшування або збивання.

Основна вінегрет

Замість рецепту вінегрет - це просте співвідношення олії та оцту. Як тільки ви дізнаєтесь бажане співвідношення, ви можете зробити стільки, скільки потрібно. Французький вінегрет, як правило, має відношення 3 частин олії до 1 частини оцту; для більш легкого смаку спробуйте співвідношення 2 до 1 або навіть рівних частин олії та оцту. При меншій кількості олії вінегрет буде трохи витонченішим і менш в’язким.

Кращі масла для заправки салатів

Масло, яке ви використовуєте, суттєво впливає на аромат вашого вінегрету.

Рослинні олії, такі як рапсова, кукурудзяна, сафлорова, соєва та соняшникова олії мають м'який смак та колір. Використовуйте один із них, коли хочете, щоб інші аромати в заправці мали зірочку.
Оливкова олія є популярним вибором для вінегрету, але майте на увазі, що оливкова олія значно відрізняється за кольором, ароматом та ціновим діапазоном. Оливкова олія екстра-діви, яка з першого пресування оливок, є найсмачнішою та найсмачнішою. Для легкого оливкового аромату спробуйте оливкову олію, позначену як легка (це стосується аромату і не нижче жиру чи калорій).

Кунжутна і горіхова олія, включаючи арахісове, мигдальне, волоський горіх та лісовий горіх, - це смаки повноцінного смаку, що володіють великою кількістю особистості. Вони дуже швидко псуються і повинні зберігатися в холодильнику.

Найкращі оцти для заправки салатів

Оцет додає кислоті і рівновазі підгодівлі. Придбайте кілька видів і використовуйте їх взаємозамінно або навіть комбінуйте їх за смаком. Ви також можете замінити весь або частину оцту винним або фруктовим соком, таким як лимонний сік.

Бальзамічний: Приготований з соку білого винограду Треббіано. Бальзамічний оцет визріває в бочках і має темний колір і солодкий присмак.
Сидр: зроблений з сидру. Цей оцет має тонкий яблучний аромат і хрусткий шматочок.
Фрукти: виготовляються за допомогою тушкування фруктів, таких як малина або чорниця в сидрому або винному оцті. Цей процес також можна використовувати для оцтів трав.
Рис: з рисового вина або саке. Цей оцет виходить звичайним або приправленим і має приємний, солодко-солодкий смак.
Вино: з червоного або білого вина, херес або шампанського. Колір і аромат оцту залежать від вживаного вина.

Приправи для заправки салатів

У той час як для вінегрету потрібна лише щіпка солі та тріщини чорного перцю, щоб закінчити її, ви можете натовпнути смак додатковими інгредієнтами.

Гірчиця: Діжонський стиль - хороший вибір. Гірчиця додає аромат і служить емульгатором, а значить, допомагає зберігати олію та оцет в поєднанні.

Трави: додайте майже будь-які трави або комбінації трав. Обріжте свіжу зелень ножицями або ножем. Майте на увазі, що 1 столова ложка свіжої зрізаної трави дорівнює 1 чайній ложці сушеної. Почніть з щедрої щіпки і приправте заправку за смаком.

Подрібнений часник: Починайте з 1 до 2 зубчиків, фаршу і додайте за смаком. Інші варіанти, які варто спробувати, включають в себе сушені помідори, каперси, нарізані анчоуси, подрібнені пластівці червоного перцю та тертий сир.

Як змішати вінегрет

Виберіть один із цих двох способів поєднання олії та оцту:

Спосіб банки : Покладіть олію і оцет в банку з щільно прилягаючою кришкою. Додати сіль і перець та будь-які інші приправи. Накрийте банку і енергійно струсіть. Перед подачею знову збовтати.
Спосіб чаші: для більш густої, кремової консистенції винесіть вінегрет в миску віночком. Помістіть оцет і бажані приправи в середню миску. Повільно збийте в олії постійним потоком.

Порада: щоб швидко згустити вінегрет, додайте в скляну банку кубик льоду з інгредієнтами і струсіть. Відкиньте кубик льоду, коли вінегрет добре перемішаний.

Як зберігати домашню салатну заправку

Більшість вінегретів можна зберігати в кришці в холодильнику до 2 тижнів. Перед подачею донесіть вінегрет до кімнатної температури і струсіть. Масла, як правило, згущуються і каламутять, коли холодно, але очищаються і стають нормальною консистенцією, коли вони доходять до кімнатної температури.