Зміст:
Для смаження курки почніть з найпомітніших частин птаха - барабанних паличок, стегон та / або грудей.
Крок 1: Змажте курку рідиною
Для ніжної, сильно приправленої курки використовуйте для покриття жирне молоко. (Ви також можете використовувати звичайне молоко або яйця, якщо це є у вас під рукою.) Ось як це зробити:
У пластиковому пакеті, що закривається, встановленому в мисці, з’єднайте 3 склянки кефіру, 1/3 склянки грубої солі та 2 столові ложки цукру. Наріжте курячі грудки навпіл навхрест. Додайте шматочки курятини до суміші вершків; ущільнювальний мішок. Охолоджуйте від 2 до 4 годин. Злийте і викиньте суміш з пастила з курки; погладити курку сухими паперовими рушниками.
Крок 2: Занурте курку в борошняну суміш
- У великій мисці з’єднайте 2 склянки борошна, 1/3 склянки солі та 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю.
- Помістіть 3/4 склянки кефіру в неглибокий посуд.
- Збити борошно з сумішшю збиту курку.
- Занурте курку в вершкове масло.
- Знову змащуємо борошняною сумішшю.
Крок 3: Смажте курку
- У важкій голландській духовці або фритюрниці з жиром нагрійте 1-1 / 2 дюйми олії до 350 градусів.
- За допомогою щипців обережно додайте до олії кілька шматочків курки. (Температура масла знизиться; підтримуйте її на рівні 350 ° F).
- Смажте курку протягом 12 - 15 хвилин або поки покриття не стане золотистим, а курка вже не стане рожевою (внутрішня температура 170 градусів для грудей; 180 градусів для стегон і барабанних паличок), один раз перевернувшись.
- Злийте курку на паперові рушники.
- Тримайте смажену курку теплою в духовці 300 градусів F, обсмажуючи курку, що залишилася.
Варіації:
Пряна смажена курка: готуйте так, як зазначено вище, за винятком того, що в борошняну суміш додайте 1-1 / 2 чайні ложки перцю кайенського.
Смажена курка з пеканом: готуйте так, як було зазначено вище, за винятком того, що борошно зменшіть до 1-1 / 4 склянки і додайте до борошняної суміші 3/4 склянки мелених пеканів.
Дивіться рецепт смаженої курятини з молочним молоком
