Трав’яне первинне ребро з двома соусами | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 чайні ложки кошерної солі
• 1 столова ложка сухої гірчиці
• 1 ½ чайної ложки кавового порошку розчинного еспресо
• 1 ¼ чайної ложки крупно меленого чорного перцю
• 1 ч. Ложка гранульованого часнику або сушений фарш часнику
• 1 чайна ложка цибульного порошку
• ½ чайної ложки чебрецю, подрібненого
• ½ чайної ложки сушеного орегано, подрібненого
• ½ чайної ложки меленого коріандру
• ½ чайної ложки насіння селери
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 4 фунта яловичини з ребер яловичини
• 1 рецепт Merlot Au Jus та / або 1 рецепт крему з хрону

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 350 ° F. Для сухого натирання в невеликій мисці з’єднайте сіль, гірчицю, порошок еспресо, перець, часник, цибульну пудру, чебрець, орегано, коріандр і насіння селери. Переносити, відкладати.

• Крок 2

  Втирайте олію над смаженою. Рівномірно посипте суху кашку ріжечкою; втирайте пальцями. За допомогою гострого ножа зробіть шість щілин 1 х 1/2 дюйм у жировій частині смаженого (щілини дозволяють приправі проникати в м'ясо).

• Крок 3

  Помістіть смажену, жирну сторону вгору, у велику сковороду. Вставте термометр м'яса в духовку в центр смаження. Термометр не повинен торкатися кісток. Обсмажуйте від 1 3/4 до 2 1/4 години або поки термометр м'яса не зареєструє 135 ° F. для середньо-рідкісної готовності або від 2 1/4 до 2 3/4 годин або до тих пір, поки м'ясний термометр не зареєструє 150 ° F. для середньої готовості.

• Крок 4

  Перекладіть смажене на обробну дошку. Накрийте фольгою. Перед різьбою дайте постояти 15 хвилин. Температура м'яса після стояння повинна становити 145 ° F для середньої рідкості чи 160 ° F для середньої готовності. Нарізати скибочками та подати з кремом Мерло Ау Юс та / або Хріном.

Поради

Приготуйте смажену, як вказано через крок 2. Вільно накрийте пластиковою обгорткою. Охолоджують до 24 годин. Для подачі розігрійте духовку до 350 ° F. Продовжуйте за вказівкою.

Факти харчування

На порцію: 422 калорії, (12 г насичених жирів, 82 мг холестерину, 957 мг натрію, 2 г вуглеводів, 0 г клітковини, 1 г цукру, 24 г білка.

---

Хрін кремовий

Інгредієнти

• 1 8-унційна ємність сметани
• ½ склянки майонезу або салатної заправки
• 1 столова ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі
• 2 чайні ложки приготованого хрону
• 2 чайні ложки гірчиці в стилі Діжон
• 2 чайні ложки білого бальзамічного або білого винного оцту
• ¼ чайна ложка кошерної солі

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій мисці з’єднайте сметану, майонез, зелену цибулю, хрін, гірчицю, білий бальзамічний оцет і кошерну сіль. Накрийте кришкою і охолодіть до готовності. За бажанням прикрасьте додатково нарізаною зеленою цибулею. Робить 1 3/4 склянки.

• Крок 2

  Аналіз харчування: 105 калорій, 0 г білка, 1 г вуглеводів, 11 г жиру (4 г насичених жирів), 13 мг холестерину, 2% вітаміну А, 1% вітаміну С, 128 мг натрію, 2% кальцію, 0 % заліза

---

Мерло Ау Юс

Інгредієнти

• сковорода капає від смаженої
• 1 ½ склянки яловичого бульйону
• ½ склянки вина Мерло
• 2 чайні ложки Вустерширського соусу
• 1 столова ложка води
• 1 - 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю

Напрямки

• Крок 1

  Вийнявши смаження з сковороди, налийте крапельниці у велику скляну мірну чашку. Знежирений жир; відкинути. Додайте в крапельниці яловичий бульйон, вино Мерло, Вустерширський соус. Вилийте суміш назад в сковороду. Нагріваємо і перемішуємо на середньому вогні до пухирців, вискоблюючи скоринки коричневого кольору з дна каструлі. За бажанням для густішої суміші перемішайте разом воду і кукурудзяний крохмаль. Збити в бульйонну суміш бульйони. За бажанням процідіть перед подачею.

• Крок 2

  Факти харчування на порцію: 11 кал., 0 г білка, 0 г вуглеводів, 0 г жиру (0 г насичених жирів), 0 мг хол., 0 харчових волокон, 0% віт. A, 0% віт. С, 121 мг натрію, 0% кальцію, 1% заліза