Стейк на грилі з соусом з чімічуррі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

3 фунта стейк з яловичого флангу
2 чайні ложки кошерного сит
2 чайні ложки паленої копченості
1 чайна ложка упакованого коричневого цукру
½ чайної ложки меленого анчо-перець чилі
½ чайної ложки меленого чорного перцю
1 рецепт соусу Чимічуррі
1 рецепт соусу з мангалу

Напрямки

Крок 1
Промити стейк; погладити. Для натирання в мисці з’єднайте решта інгредієнтів через чорний перець. Посипати натерти стейк; погладити рівномірно. Дайте постояти 20 хвилин при кімнатній температурі перед обсмажуванням.
Крок 2
Нагрійте вугілля або газовий гриль до середнього. Почистіть гриль чистим; покрити маслом. Стейк на грилі, накритий кришкою, від 8 до 10 хвилин на кожну сторону до середньої рідкості (145 ° F).
Крок 3
Вийміть стейки з гриля; нехай відпочиває 5 хвилин. Наріжте навхрест шматочки товщиною 8/8 дюймів. Подавайте з соусом Chimichurri або соусом з барбекю Mole.

Факти харчування

На порцію: 386 калорій, (7 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 13 г мононенасичених жирів), 111 мг холестерину, 741 мг натрію, 6 г вуглеводів, 2 г клітковини, 2 г цукру, 37 г білка.

Соус для барбекю

Інгредієнти

¾ чашки кетчупу
2 столові ложки вершкового масла, подрібненого
1 столова ложка упакованого темно-коричневого цукру
1 столова ложка несолодкого какао-порошку (не голландський процес)
1 столова ложка води
1 столова ложка оцту
1 столова ложка патоки
1 ½ чайної ложки гірчиці жовтої
1 ½ чайної ложки Вустерширського соусу
¾ чайної ложки паленої копченості
¾ чайної ложки меленого анчо-перець чилі
½ чайної ложки кошерної солі
½ чайної ложки сушеного орегано, подрібненого
¼ чайна ложка часникового порошку
¼ чайна ложка цибульного порошку
¼ чайна ложка меленої кориці
⅛ чайна ложка меленого чорного перцю

Напрямки

Крок 1
У невеликій жароміцній мисці з’єднайте всі інгредієнти. Мікрохвильова піч на високому до гарячого і бульбашкового, 2 - 3 хвилини, зупиняючи один раз перемішати. Дайте охолонути і подавайте.

Поради

Заздалегідь: холодний соус до 1 тижня. Перед подачею довести до кімнатної температури.

Факти харчування

На порцію:

Соус Чимічуррі

Інгредієнти

2 склянки упакованого свіжого листя петрушки і невеликі стебла
По 1 склянці упакованого свіжого листя кінзи і невеликих стебел
½ склянки оливкової олії
⅓ чашка червоного солодкого перцю, крупно нарізаного
¼ склянка води
2 столові ложки цибулі, крупно нарізаної
3 зубчики часнику, крупно нарізані
¾ чайної ложки кошерної солі
½ чайної ложки сушеного орегано, подрібненого
⅛ - 0, 25 чайної ложки червоного перцю, подрібненого
⅛ чайна ложка меленого чорного перцю
⅛ чайна ложка цукру
2 ½ столові ложки оцту херес

Напрямки

Крок 1
У ємності блендера або кухонному комбайні поєднайте всі інгредієнти, крім оцту. Обкладинка; бланшуємо до дрібно нарізаного, припиняючи вискоблювати боки. Перекласти в миску; розмішати в оцті перед подачею.

Поради

Заздалегідь: приготуйте соус без оцту. Охолодити в герметичній ємності до 2 днів або заморозити для більш тривалого зберігання. Довести до кімнатної температури; розмішати в оцті безпосередньо перед подачею.