Борошно | кращі будинки та сади

Посилаючись на борошно, більшість людей мають на увазі пшеничне борошно, якщо не сказано інше. Борошно з інших продуктів включає амарант, ячмінь, гречку, пшоно, овес, хіноа, рис, жито та тритикале.

Пшенична мука класифікується за кількістю білка, який вони містять. Борошно пшеничне, виготовлене з м'якої пшениці, має відносно низький вміст білка і зазвичай використовується для виготовлення тортів, печива, тістечок та сухарів. Борошно, виготовлене з твердих сортів пшениці, містить високий вміст білка і зазвичай використовується для швидкого приготування їжі та дріжджів.

Форми ринку:

• Універсальне використання: Біле борошно, яке, як правило, являє собою комбінацію м'яких і твердих пшениць або середньобілкових пшениць. Він добре працює на всіх видах домашньої випічки, включаючи дріжджові хлібці, торти та швидкі хліби.
• Хліб: повністю виготовлений з твердої пшениці. Хлібне борошно з високою міцністю клейковини добре підходить для приготування дріжджових хлібів.
• Торт: м'яка пшенична суміш. Його низький вміст білка і глютену робить його особливо придатним для випікання тортів з дрібною текстурою.
• Миттєвий: запатентований процес, що використовується для отримання борошна, що швидко змішується, для використання в згущуванні гравію та соусів.
• Самозаймання: додається борошно універсального призначення з сіллю та залишком, таким як розпушувач. Його використовують для випікання дріжджових продуктів.
• Цільне пшениця: грубого текстурованого борошна мелене з ядра пшениці. Борошно з цільної пшениці, яке також називають борошном грехам, добре вживається у хлібі та печиві, але, як правило, не найкращий вибір для випічки та інших делікатних хлібобулочних виробів.

Чи можна борошно з цільної пшениці вживати взаємозамінно з мукою загального призначення?

Можна замінити частину борошна універсального призначення на цільнозернове борошно. Використовуйте пропорції половини борошна загального призначення та половини цільнозернового борошна в більшості хлібобулочних виробів. Кінцевий продукт не буде виглядати однаково і може мати менший об'єм і більш грубу текстуру.

Зберігання:

Зберігати борошно універсального призначення в герметичній ємності в прохолодному, сухому місці протягом 10 - 15 місяців; зберігати цільнозернові борошна до 5 місяців. Для більш тривалого зберігання борошно охолоджуйте або заморожуйте у волого- і паронепроникній ємності. Перш ніж використовувати борошно з охолодженим дріжджовим хлібом, доведіть його до кімнатної температури, щоб воно не сповільнило підняття хліба.

Просіяти або не просіяти:

Зазвичай ви можете пропустити просіювання борошна універсального призначення. Незважаючи на те, що більшість універсальних борошнів попередньо піддаються, борошно осідає в мішку під час доставки. Отже, перед вимірюванням корисно розмішати борошно в мішку чи каністра, щоб зробити його легшим. Потім обережно ложкою викладайте борошно в суху мірну чашку і розрівнюйте її шпателем.

Вам потрібно буде просіяти борошно для торта, перш ніж його виміряти.