Баклажани смакують | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ¼ склянка золотистих родзинок
• 3 столові ложки оцту
• 1 великий баклажан (приблизно 1-1 фунт)
• 1 велика жовта цибуля, подрібнена
• 1 середній зелений та / або червоний солодкий перець, подрібнений
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 перець джалапеньо, посіяний і дрібно нарізаний
• 1 ½ чайної ложки дрібно нарізаного часнику
• 1 середній помідор, подрібнений
• 4 чайні ложки меду
• 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки плосколистого
• Смажені багетні скибочки (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 375 градусів F. У нереакційній каструлі поєднуйте родзинки та оцет. Довести до кипіння; зняти з тепла, накрити; переносити, відкладати.

• Крок 2

  Верхівкою ножа проткніть баклажани в 5 або 6 місцях. Помістіть на вистелену фольгою 15х10х1 дюймову форму для випічки. Обсмажуйте від 1 до 1-1 / 2 години або до тих пір, поки баклажани не стануть м'якими на дотик і руйнуються. Вийміть з духовки; остудити на листі випічки. Коли достатньо охолоне для обробки, розріжте баклажани навпіл уздовж; черпати плоть. М’яко крупно нарізати; переносити, відкладати.

• Крок 3

  У 10-дюймовій сковороді варіть цибулю і солодкий перець в гарячому маслі 5 хвилин або до готовності. Натріть джалапеньо, часник, 1/2 ч. Л. солі, і 1/4 ч. л. перець. Варіть і перемішуйте 3 хвилини. Перемішати суміш із родзинок-оцту, баклажани, помідор і мед. Довести до кипіння і варити 5 хвилин; круто. Приправити сіллю і перцем. Накрийте і поставте в холодильник не менше 8 годин або протягом ночі.

• Крок 4

  Для подачі дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Натріть петрушку. Подавати з підсмаженими шматочками багета. Робить 3 склянки.

Факти харчування

На порцію: 37 калорій, (0 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 75 мг натрію, 5 г вуглеводів, 1 г клітковини, 3 г цукру, 0 г білка.