Яєчна та овочева запіканка | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 склянки маленьких квіткових брокколі (розміром близько 1 дюйма)
• 12 унцій жовтої картоплі, наприклад Юкон Голд, нарізати шматочками 1/2 - 3/4 дюйма (приблизно 2 склянки)
• 1 великий солодкий картопля, нарізаний шматочками 1/2 - 3/4 дюйма (приблизно 1 склянка)
• 1 маленька червона цибуля, нарізана тонкими клиночками
• 2 столові ложки оливкової олії
• ¼ чайна ложка солі
• 6 яєць
• 2 унції сиру Манчего, подрібнений (1/2 склянки)
• ½ чайної ложки розтрісканого чорного перцю

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 425 ° F. 2-квартальну прямокутну форму для випічки обмажте кулінарним спреєм. У великій мисці з’єднайте брокколі, жовту картоплю, солодку картоплю, цибулю, олію і сіль, кидаючи на покриття овочів.

• Крок 2

  Рівномірно розподіліть овочеву суміш у підготовленому посуді для випічки. Обсмажуйте протягом 10 хвилин. Перемішати овочі; обсмажуйте приблизно 5 хвилин більше або до тих пір, поки овочі не стануть м’якими і почнуть коричнево. Вийміть з духовки. Рівномірно розподіліть овочі в форму для запікання; круто. Накрийте кришкою і остудіть протягом 8 - 24 годин.

• Крок 3

  Дайте охолодженим овочам постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 375 ° F.

• Крок 4

  Запікайте овочі, непокриті, протягом 5 хвилин. Вийміть з духовки. Задньою стороною дерев’яної ложки зробіть шість поглиблень у шарі овочів. Розбийте яйце в невеликий посуд; налийте яйце в одну з западин. Повторіть з рештою 5 яєць. Випікайте 5 хвилин. Посипати сиром. Випікайте ще 5 - 10 хвилин більше або поки не встановиться білок яєць і жовтки не почнуть густіти. Посипте перцем.

Факти харчування

На порцію: 232 калорії, (4 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 218 мг холестерину, 332 мг натрію, 21 г вуглеводів, 4 г клітковини, 4 г цукру, 11 г білка.