Зміст:
- Інгредієнти
- Напрямки
- * Підказка для тестової кухні:
- ** Порада для тестової кухні:
- Факти харчування
- Наповнення Кленовим кремом
- Інгредієнти
- Напрямки
Інгредієнти
Напрямки
-
Підготуйте начинку з кленового крему. Накрийте кришкою і охолодіть до необхідності.
-
Тим часом розігрійте духовку до 400 ° F. Викреслити два надзвичайно великих листів для випічки пергаментним папером; переносити, відкладати.
-
У великій каструлі з’єднайте 1/2 склянки води, молока, масла та солі. Довести до кипіння. Відразу додайте борошно все відразу; енергійно перемішати. Готуйте і перемішуйте, поки суміш не утворить кульку. Зняти з вогню. Остудіть протягом 10 хвилин. Додайте чотири яйця, по одному, добре збиваючи після кожного додавання.
-
Використовуючи кондитерський мішок, обладнаний 1/2-дюймовим круглим наконечником, розкачайте тісто в сорок шість 1 дюймових курганів на підготовлені листи для випічки, залишивши 1 дюйм між курганами. У невеликій мисці збийте виделкою залишилося яйце і 1 чайну ложку води. Намазати листки яєчною сумішшю. Випікайте по одному аркуші за раз, близько 20 хвилин або поки листки не стануть золотистими і твердими. Остудіть на форму для випічки на дротяній стійці.
-
Ложку заповнюйте в кондитерський мішок, обладнаний 1/4-дюймовим круглим наконечником. Використовуючи шпажку або дерев’яний дюбель, акуратно просуньте отвір в нижній частині кожної слойки. Вставте наконечник кондитерського мішка в отвір і залийте листки начинкою.
-
Для карамелі в середній каструлі розмішайте разом цукор і 1/4 склянки води (суміш буде зернистою). Довести до кипіння на середньому вогні (не помішувати). Використовуючи м'яку щітку для випічки, змочену у воді, розчешіть сторони каструлі, щоб запобігти утворенню кристалів цукру. ** Підвисьте тепло до високих. Готуйте, не помішуючи, протягом 6 - 8 хвилин або поки суміш не набуде бурштиновий колір; трохи охолонути.
-
На кожній з двох тарілок, що подають, розташуйте сім кружечків по колу і один пуф в центрі для основи. Дріж з карамеллю. Продовжуйте додавати шари листків, щоб зробити форму конуса, обмотавши кожен шар карамеллю. Якщо карамель стає занадто густою, перенесіть у миску, захищену від мікрохвильової печі, та мікрохвильову піч на 100-відсоткову потужність (високу) на 10 - 15 секунд, щоб досягти крапельної консистенції. За бажанням посипте шари пластівцями морської солі і прикрасьте карамельними зірками. Подавати негайно або охолоджувати до 4 годин.
* Підказка для тестової кухні:
Для виготовлення карамельних зірок вистеліть форму для запікання фольгою. Натріть частину карамелі у формі зірки у вільній формі на підготовлений лист для випічки. Нехай стоїть до встановлення. Зніміть зірки з фольги.
** Порада для тестової кухні:
Хімія карамелізуючого цукру є складною. Якщо частину цукрової суміші перемішати з боків каструлі, вода випарується і спричинить кристалізацію частинок цукру. Це викликає ланцюгову реакцію в карамелі, яка може залишити вас зернистим безладом. Щоб цього не допустити, після перемішування разом цукру та води почистіть сторони каструлі пензликом для випічки, змоченим у чистій воді, щоб вода стікала по сторонах каструлі. Це вимиє будь-які кристали цукру з боків каструлі перед початком роботи. Не дозволяйте пензлю тіста торкатися цукрової суміші, оскільки це може підтягнути цукор вгору і перемогти ваші зусилля.
Факти харчування
На порцію: 346 калорій, (14 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 155 мг холестерину, 91 мг натрію, 32 г вуглеводів, 0 г клітковини, 21 г цукру, 4 г білка.Наповнення Кленовим кремом
Інгредієнти
Напрямки
-
У середній каструлі збийте разом збиті вершки, кленовий сироп і кукурудзяний крохмаль. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до загустіння і бульбашки (при необхідності використовуйте збивання для отримання гладкого). Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Зняти з вогню. Поступово розмішайте приблизно половину гарячої суміші в яєчних жовтках. Поверніть суміш яєчного жовтка в каструлю. Довести до легкого кипіння; зменшити тепло. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Зняти з вогню. Перемішати ваніль. Вилийте суміш у середню миску; покрийте поверхню пластиковою обгорткою. Охолоджуйте від 1 до 2 годин.
-
У великій мисці для перемішування збийте вершкове масло електричним міксером на середній швидкості до легкого і пухнастого. Додайте вершкову суміш, збиваючи до однорідності.
