Фрикаделька зі свинини та ескаролевий суп | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 яйце
• ⅓ чашка м’якої сухарної крихти
• 2 столові ложки молока
• ¼ чайна ложка свіжотертого мускатного горіха
• ⅛ по чайній ложці кожної солі та чорного перцю
• 1 фунт меленої свинини
• ¼ склянка дрібно нарізаної італійської петрушки
• ¼ чашка дрібно натертого сиру пармезан плюс більше для подачі
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 склянка тонко нарізаної селери
• ½ склянки крупно нарізаної жовтої цибулі
• 1 головна ескарола (12 унцій.), Листя розірване на великі шматки
• 4 склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• ½ склянки склянки всього листя італійської петрушки

Напрямки

• Крок 1

  Для фрикадельки: У середній мисці збийте яйце, сухарі, молоко, мускатний горіх і 1/8 ч. Л. кожну сіль і чорний перець. Натріть свинину, нарізану петрушку і пармезан.

• Крок 2

  У 5-6-qt. Голландська піч нагріває масло на середньому високому вогні. Додати селеру і цибулю; варити і перемішувати 5 хвилин або до готовності. Додайте ескарол, курячий бульйон, 2 склянки води і цілі листя петрушки. Довести до кипіння; зменшити нагрівання до кипіння.

• Крок 3

  Опустити в бульйон округлі столові ложки свинячої суміші. Акуратно розмішайте фрикадельки в бульйоні. Обкладинка; варити 10 хвилин або до тих пір, поки фрикадельки не приготуються (160 ° F). Посипте додатково пармезаном і чорним перцем. * Порада: Ще одну ніч формуйте та запікайте ці фрикадельки на сковороді, вистеленій фольгою, в духовці 375 ° F протягом 18-20 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 160 ° F. Подавайте над макаронами з соусом з песто або томатами.

Факти харчування

На порцію: 413 калорій, (8 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 14 г мононенасичених жирів), 130 мг холестерину, 869 мг натрію, 11 г вуглеводів, 4 г клітковини, 3 г цукру, 29 г білка.