Класичний шоколадний пиріг безе | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 9 дюймова оболонка запеченого тіста
• 3 яйця
• 3 склянки молока
• 1 склянка гранульованого цукру
• ⅓ склянка борошна універсального призначення
• 2 столові ложки несолодкого какао-порошку
• ½ чайної ложки кошерної солі
• 3 унції несолодкого шоколаду, дрібно нарізаного
• 3 столові ложки несолоного вершкового масла
• 2 чайні ложки ванілі
• ½ чайної ложки ванілі
• ¼ чайна ложка крему з зубного каменю
• ¼ чайна ложка кошерної солі
• 6 столових ложок цукрового гранульованого цукру

Напрямки

• Крок 1

  Приготуйте улюблену оболонку печеного тіста. Охолоджуємо на дротяній стійці. Відокремте жовтки від білків. Розігрійте духовку до 350 градусів.

• Крок 2

  Для заварного крему в середній каструлі на середньому вогні доведіть 2-1 / 2 склянки молока майже до кипіння (уважно стежте, щоб молоко не закипіло). Тим часом у середній мисці з 12-дюймовою або більшою кулькою віночок розмішайте залишки 1/2 склянки молока в 3 жовтки. У другій мисці з’єднайте 1 склянку цукру, борошно, какао-порошок і 1/2 чайної ложки кошерної солі; збийте в суміші яєчного жовтка до однорідності. Поступово збийте в гарячому молоці; повернути суміш в каструлю.

• Крок 3

  На середньому сильному вогні варити і перемішувати суміш до повного кипіння. Прокип'ятити 30 секунд і зняти з вогню.

• Крок 4

  Збийте в шоколаді і вершковому маслі до розплавлення і гладкої форми. Розмішайте 2 чайні ложки ванілі. Процідити суміш через сито, проштовхуючи її за допомогою шпателя за потребою. Вилити шоколадну начинку в підготовлену оболонку кондитерських виробів.

• Крок 5

  Вимийте обидві миски і збийте. Встановити білу чашу гарячої (110 градусів F) води. Дайте постояти 5 хвилин.

• Крок 6

  У великій мисці з 12-дюймовим або більшим дротяним дротом збийте яєчний білок повільно до пінистості. Збийте в 1/2 чайної ложки ванілі, вершків тартару і 1/4 чайної ложки кошерної солі, поки добре не змішаться.

• Крок 7

  Збийте вручну або електричним міксером на середньо-високій швидкості, поки білі не почнуть тонути. Збийте в супер тонкий цукор, 2 столові ложки за раз, посипавши цукор по всій мисці. Продовжуйте збивати 7 - 8 хвилин або поки білки не будуть вологими, глянсовими, і не ковзайте, коли чаша перевернута. Кінчики білих повинні злегка згортатися, коли віночок піднімається з миски.

• Крок 8

  Вимкніть безе всі відразу поверх начинки з гарячого пирога. Шпателем розповсюджуйте безе від центру до країв, переконуючись, що ущільнення меренги будуть скоритися навкруги. Випікайте 15 хвилин при 350 градусах F або до тих пір, поки верх не стане золотистим; не переборщити. Остудіть на дротяній стійці протягом 1 години. Холодити хоча б за 2 години до подачі. Зберігайте залишки в холодильнику. Робить 8 порцій.

Факти харчування

На порцію: 539 калорій, (13 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів), 140 мг холестерину, 444 мг натрію, 68 г вуглеводів, 3 г клітковини, 43 г цукру, 11 г білка.