Курячі та гарбузові таджики | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 рецепт марокканської суміші спецій (див. Рецепт нижче)
• 2 фунта м’ясистих курячих шматочків (половинки грудей, стегон і барабанних шматочків) шкурка
• 3 чайні ложки оливкової олії
• 2 середніх цибулі, нарізаних клинами
• 6 великих зубчиків часнику, навпіл навпіл
• 5 - 6 ниток шафрану, подрібнених
• 1 2, 5 фунта кабачкового буряка, посіяти, очистити від шкірки і порізати на 1 дюймові шматочки
• 1 склянка курячого бульйону або води
• 1 склянка золотистого родзинки
• 3 столові ложки меду
• ¼ чашка нарізаної свіжої петрушки

Напрямки

• Крок 1

  Приготуйте мароканську суміш спецій. Шматки курки натирайте 1 столовою ложкою Суміші спецій.

• Крок 2

  Помістіть дно посудини, що подається, на тепловий дефлектор на плиту на середньому та середньому високому вогні. (Про варіант голландської духовки див. Нижче). Додайте 2 чайні ложки олії у гарячий тагін. Обережно додайте курку. Готуйте, якщо потрібно, непокриту, половину за раз, 6 - 8 хвилин або поки не підрум’яниться, один раз перевернувши. Вийміть курку; переносити, відкладати. Додайте в посудину олію, цибулю, часник і шафран. Варіть і перемішуйте на середньому вогні 2 хвилини.

• Крок 3

  Покладіть кабачки над цибулевою сумішшю. Посипати 2 чайними ложками пряної суміші (залишок залиште для іншого використання); підкидати легенько. Зверху з куркою; залити бульйоном все. Довести до кипіння; зменшити тепло до середнього до середнього-низького. Обкладинка; варити протягом 1 години. Додати родзинки; готуйте ще 10-25 хвилин або до готовності курки (170 градусів F в грудній частині; 180 градусів F в шматках і ніжках) і кабачки ніжні.

• Крок 4

  Щоб служити, розкрийте посудину тажин. Дрімати з медом; посипати петрушкою. Подавайте безпосередньо з посудини. (Або вийміть курячі та гарбузові страви з блюдом з щілиною; ложкою з медом. Ложку на потрібну кількість соковитих соків. Посипте петрушкою.) Приготуйте 6 порцій.

Варіант духовки в Голландії:

Натріть курку 1 столовою ложкою суміші спецій. У голландській духовці на 4 літри нагрійте 2 чайні ложки олії на середньому вогні. Додати курку. Готуйте, не відкриваючи, протягом 6 - 8 хвилин, рівномірно перетворюючись у коричневий колір. Видаліть курку. Додайте в голландську духовку залишилася 1 чайна ложка олії. Додайте цибулю, часник і шафран. Варіть і перемішуйте на середньому вогні 2 хвилини. Додати кабачки. Посипати 2 чайною ложкою спецій суміші; кидати. Додати курку і бульйон. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину. Додати родзинки; накрийте кришкою і готуйте ще 10-25 хвилин, поки курка не буде готовою і кабачки стануть м’якими. Подавайте як вище.

Факти харчування

На порцію: 332 калорії, (2 г насичених жирів, 61 мг холестерину, 369 мг натрію, 46 г вуглеводів, 5 г клітковини, 23 г білка.

---

Марокканська суміш спецій

Інгредієнти

• 2 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка подрібненого червоного перцю
• 1 чайна ложка меленого кардамону
• 1 чайна ложка меленого гвоздики
• 1 чайна ложка куркуми
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 1 чайна ложка меленого імбиру
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• ½ чайної ложки чорного перцю

Напрямки

• Крок 1

  У мисці змішайте разом сіль, подрібнений червоний перець, мелений кардамон, мелену гвоздику, куркуму, мелену корицю, мелений імбир, мелений коріандр і чорний перець. Робиться приблизно 3 ст.