Вишневе молоко | кращі будинки та сади

Інгредієнти

Пакет 16 унцій замороженої безшовної темної черешні, розмороженої (3 склянки)
2 чайні ложки дрібно нарізаної шкірки апельсина
1 склянка цукру
6 яєчних жовтків
2 ¼ склянки цільного молока
1 склянка несолодкого кокосового молока або незбиране молоко
¾ склянки збивання вершків
½ чайної ложки солі
⅔ чашка смаженого подрібненого мигдалю (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
У блендері або кухонному комбайні поєднайте вишню і апельсинову шкірку. Суміш або обробляємо до однорідності. Процідити через сито з дрібної сітки; відкиньте м’якоть і шкірку. Відміряйте 1 1/2 склянки вишневої рідини; переносити, відкладати.
Крок 2
У середній мисці з’єднайте цукор і яєчні жовтки; бити електричним міксером на високій швидкості протягом 4 хвилин. Переносити, відкладати.
Крок 3
У великій каструлі з’єднайте молоко, кокосове молоко, вершки та сіль; нагрівайте лише до закипання. Зняти з тепла; дайте постояти 2 хвилини.
Крок 4
Повільно розмішайте 1 склянку гарячої молочної суміші в суміш яєчних жовтків. Поверніть всю суміш яєчного жовтка в каструлю. Нагріваємо і перемішуємо протягом 5 - 6 хвилин або поки суміш не загусне і покриє металевою ложкою тильну сторону (185 ° F на термометрі, що швидко читається). Будьте обережні, щоб суміш не закипіла. Помістіть каструлю в миску з крижаною водою; постійно помішуйте протягом 2 - 3 хвилин або до охолодження.
Крок 5
У великій мисці з’єднайте вишневу рідину * і яєчно-жовточно-молочну суміш, помішуючи, поки добре не змішаться. Покрийте поверхню суміші пластиковою упаковкою. Остудіть приблизно 4 години або поки добре не охолоне.
Крок 6
Заморожуйте суміш у 2-4-кварцовій морозилці згідно інструкцій виробника. За бажанням дозрівайте суміш з молотої за 4 години до подачі. **

*Порада:

За бажанням розмішайте червоний харчовий барвник до потрібного кольору.

**Порада:

Дозрівання домашнього молато покращує текстуру і допомагає не занадто швидко плавитися під час їжі. Щоб дозріти в морозилці в традиційному стилі, після забивання зніміть кришку і дашер і накрийте верхню частину морозильної камери восковим папером або фольгою. Заткніть отвір у кришці невеликим шматочком тканини; замініть кришку. Упакуйте зовнішнє відро для заморожування достатньою кількістю льоду та кам’яної солі, щоб покрити верхню частину морозильної камери (використовуйте 1 склянку солі на кожні 4 склянки льоду). Дозріває близько 4 годин. Використовуючи морозильну камеру з ізольованою морозильною камерою, перенесіть морозиво в критий контейнер для морозильної камери та дозрійте, заморозивши в звичайному морозильнику приблизно 4 години (або ознайомтеся з рекомендаціями виробника).